KBRN, Entikong: Setelah Iduladha, banyak keluarga memiliki stok daging kurban dirumahnya. Salah satu cara nikmat dan berbeda untuk mengolahnya adalah dengan membuat rawon, sup hitam khas Jawa Timur yang kaya akan cita rasa rempah dan sangat menggugah selera.

Rawon dikenal dengan warna kuahnya yang gelap, yang berasal dari kluwek, buah khas Nusantara yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Dipadukan dengan daging sapi empuk, rawon menjadi hidangan sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

- 500 gram daging sapi

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter air

- Tauge pendek (seduh air panas)

- Daun bawang dan seledri iris (opsional)

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah

- 3 buah kluwek (ambil isinya)

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan, sangrai

- 1/2 sdt merica

- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong dadu. Sisihkan kaldu rebusannya.

2. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan daging, aduk hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.

5. Tuang air kaldu rebusan daging, lalu masak hingga mendidih dan kuah menghitam pekat.

6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya.

7. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan meresap ke dalam daging.

Rawon bukan hanya lezat, tapi juga sarat nilai budaya dan kehangatan. Dengan menggunakan daging kurban, Anda tidak hanya mengolah makanan bergizi, tapi juga memperkaya meja makan keluarga dengan cita rasa tradisional khas Indonesia. Selamat mencoba, dan selamat menikmati kelezatan rawon dari daging kurban!