KBRN, Entikong: Sate Maranggi adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Maranggi memiliki cita rasa yang khas karena menggunakan bumbu rendaman (marinasi) sebelum dibakar. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari bumbu membuat sate ini begitu menggugah selera, bahkan sebelum dicocol sambal atau kecap.

Biasanya, Sate Maranggi menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, meskipun ada juga variasi dengan daging kambing. Daging yang digunakan dipotong agak besar, lalu direndam dalam bumbu khusus yang terbuat dari campuran kecap manis, bawang putih, ketumbar, jahe, air asam jawa, dan kadang ditambahkan nanas parut agar daging lebih empuk. Setelah dimarinasi, sate dibakar di atas bara hingga matang dan beraroma sedap.

Yang membuat Sate Maranggi unik adalah penyajiannya yang tidak selalu menggunakan bumbu kacang. Sate ini umumnya disajikan bersama sambal tomat segar atau acar bawang merah dan cabai rawit, sehingga rasa daging yang sudah berbumbu kuat tetap menjadi bintang utama. Di daerah asalnya, Sate Maranggi kerap disantap bersama nasi putih atau ketan bakar.

Untuk membuatnya di rumah, kamu hanya perlu menyiapkan bahan utama berupa daging sapi segar, potong dadu sedang. Marinasi dengan campuran bawang putih halus, kecap manis, ketumbar, air asam jawa, garam, merica, dan sedikit nanas parut. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap, lalu tusuk daging ke tusukan sate dan bakar di atas bara api atau grill pan hingga matang.

Saat membakar, olesi sisa bumbu marinasi sesekali agar permukaan sate tetap lembap dan rasanya semakin kuat. Setelah matang, sajikan dengan sambal tomat segar atau acar bawang. Rasanya dijamin tak kalah dari versi warung khas Purwakarta!

Membuat Sate Maranggi di rumah bisa menjadi cara menyenangkan untuk menikmati kuliner khas daerah tanpa harus bepergian jauh. Selain itu, kamu juga bisa mengatur sendiri tingkat kematangan dan rasa sesuai selera. Cocok untuk sajian keluarga di akhir pekan atau acara spesial.