KBRN, Entikong: Daun jalar adalah bahan yang sangat populer di banyak masakan, dan bisa diolah menjadi sayuran yang lezat dan bergizi. Berikut beberapa cara untuk mengolah daun ubi jalar menjadi sayuran yang enak:

1. Sayur Daun Ubi Jalar Kuah Santan

Bahan: Daun ubi jalar, santan kelapa, bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, garam, dan gula.

Cara:

- Rebus daun ubi jalar dalam air mendidih selama beberapa menit hingga layu, tiriskan.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri sampai harum, lalu tambahkan santan.

- Masukkan daun ubi jalar ke dalam tumisan, aduk rata, beri garam dan gula secukupnya.

- Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya sedikit mengental, lalu sajikan.

2. Tumis Daun Ubi Jalar

Bahan: Daun ubi jalar, bawang merah, bawang putih, cabai, kecap manis, dan garam.

Cara:

- Rebus daun ubi jalar sebentar hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diiris.

- Tambahkan daun ubi jalar, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk rata hingga daun ubi jalar tercampur bumbu.

- Masak hingga bumbu meresap dan sajikan sebagai pelengkap nasi.

3. Sayur Daun Ubi Jalar Pedas (Sayur Bobor)

Bahan: Daun ubi jalar, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan air.

Cara:

- Rebus daun ubi jalar sebentar, tiriskan, lalu iris kasar.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun salam hingga harum.

- Tambahkan kelapa parut dan sedikit air. Masukkan daun ubi jalar, beri garam dan gula secukupnya.

- Masak hingga semua bahan tercampur rata dan daun ubi jalar matang dengan baik.