KBRN, Entikong: Dodol adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan kenyal. Biasanya, dodol terbuat dari ketan, kelapa, dan gula, namun kali ini kita akan membuat variasi dodol dengan bahan utama labu kuning.

Rasanya yang gurih manis dan teksturnya yang kenyal membuat dodol labu kuning cocok dijadikan camilan atau oleh-oleh. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat dodol labu kuning.

Bahan-bahan:

500 gram labu kuning (kupas, potong kecil, kukus hingga empuk)

400 ml santan kental

200 gram gula pasir

100 gram gula merah serut

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan air daun pandan (opsional, untuk memberi aroma)

2 sendok makan tepung ketan (optional, jika ingin lebih kental)

1 sendok teh air jeruk nipis (untuk menambah rasa)

Cara membuat:

1. Persiapkan labu kuning:

Kupas dan potong labu kuning menjadi potongan kecil. Kukus hingga empuk (sekitar 15-20 menit). Setelah matang, haluskan labu kuning menggunakan blender atau ditumbuk sampai halus.

2. Membuat adonan dodol:

Di wajan besar, masukkan labu kuning yang sudah halus, santan kental, gula pasir, gula merah serut, garam, dan air daun pandan jika menggunakan. Masak campuran ini dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.

3. Memasak dodol:

Terus aduk adonan hingga mengental dan teksturnya menjadi lebih kental dan kenyal. Sesekali cek tekstur, adonan sudah siap saat bisa diangkat dan dibentuk tanpa lengket di tangan.

Jika adonan sudah mulai lengket dan kental, tambahkan tepung ketan jika ingin lebih kenyal. Aduk rata, lalu masukkan air jeruk nipis untuk memberi rasa sedikit asam.

4. Penyelesaian:

Setelah adonan kental dan matang, tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan plastik atau daun pisang yang diolesi minyak agar tidak lengket. Diamkan beberapa jam hingga dodol mengeras.

Setelah itu, potong-potong dodol sesuai selera dan siap disajikan. Dodol labu kuning ini memiliki rasa manis gurih dengan sedikit aroma pandan, sangat cocok untuk camilan atau oleh-oleh. Selamat mencoba.