KBRN, Sanggau: Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan.

Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya. Rebung bambu digunakan sebagai isi lumpia, makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas Jawa Tengah, seperti sayur lodeh.

Selain itu, rebung juga diolah menjadi lema. Tunas bambu biasanya dikupas sebelum dikonsumsi, karena bagian luarnya memiliki tekstur kayu yang tebal sehingga sulit dikunyah. Masakan-masakan olahan rebung dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, termasuk kering, segar, atau kalengan.

Sebelum menambahkannya ke resep seperti tumis, kari, sup, dan salad, biasanya direbus, direndam, dimasak, atau diasamkan. Lantas, apa saja manfaat rebung untuk kesehatan?

1. Kaya Nutrisi

Manfaat sayur rebung pertama adalah karena kandungan gizinya. Pucuk bambu muda sangat bergizi dan mengandung banyak serat, tembaga, dan vitamin B6, dan E dalam setiap sajian. Jadi, rebung sangat tinggi tembaga, mineral yang penting untuk kesehatan kulit, fungsi otak, dan lainnya.

Rebung juga merupakan sumber vitamin B6 yang bagus. Vitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air yang terlibat dalam lebih dari 140 reaksi biokimia dalam sel tubuh. Selain itu, mengonsumsi rebung juga meningkatkan asupan vitamin E, yang berfungsi sebagai antioksidan kuat yang melindungi dari peradangan dan penyakit kronis.

2. Dapat Menurunkan Kadar Kolesterol

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa khasiat rebung dapat membantu menurunkan kadar kolesterol sehingga dapat meningkatkan kesehatan jantung. Misalnya, satu penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa serat yang diekstraksi dari sayuran ini memiliki khasiat penurun kolesterol yang kuat.

Ditambah lagi, sebuah penelitian pada 2009 terhadap 8 wanita sehat menemukan bahwa mengonsumsi 12,7 ons (360 gram) rebung secara signifikan menurunkan kadar kolesterol jahat setelah 6 hari. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh serat larut yang ditemukan dalam rebung. Serat larut menyerap air di usus dan dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.

3. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Dalam satu porsi rebung dengan berat 155 gram, mengandung setidaknya 2 gram serat. Hal ini menjadikan rebung sebagai salah satu sumber serat yang baik bagi tubuh. Nah, perlu kamu ingat bahwa serat dapat meningkatkan kesehatan usus dan melindungi tubuh dari beberapa masalah pencernaan. Misalnya seperti wasir, divertikulitis, hingga kanker kolorektal.

4. Meningkatkan Nafsu Makan

Berbagai kandungan nutrisi dalam bambu muda dapat bermanfaat untuk kesehatan imun tubuh. Ketika imunitas tubuh dalam kondisi yang optimal, maka kamu akan terhindar dari berbagai infeksi yang terjadi akibat bakteri maupun virus.

5. Mengurangi Risiko Penyakit Kronis

Bambu muda memiliki kandungan karbohidrat yang sangat rendah. Memasukkan makanan ini ke dalam menu diet rendah karbohidrat sangat baik untuk menurunkan risiko penyakit kronis. Contohnya seperti gula darah, tekanan darah tinggi, hingga gangguan jantung.