KBRN, Entikong - Bebek sangat lezat apabila dimasak dengan cara yang benar. Salah satu cara memasak bebek adalah dengan cara diungkep dengan bumbu-bumbu. Tujuan dari mengungkep ini adalah supaya bumbu lebih meresap ke dalam daging bebek. Yuk, simak resep bebek goreng bumbu ungkep yang bisa jadi referensi masakmu!

1. Siapkan Bahan-bahan yang yang dibutuhkan

Bahan bebek ungkep:

• 1 ekor bebek
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bahan sambal rawit:

• 20 buah cabe rawit merah
• 2 buah cabe merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam

2. Cuci bebek dan haluskan bumbu

Potong bebek menjadi empat bagian lalu cuci dengan air mengalir sampai kotorannya hilang. Jika sudah, lumuri menggunakan air perasaan jeruk nipis agar baunya lebih segar dan tidak amis. Diamkan selama beberapa saat. Sambil menunggu bebek didiamkan, haluskan bumbu ungkepannya. Masukkan bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Jika sudah halus, sisihkan terlebih dahulu.

3. Ungkep dan goreng bebek

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Masukan potongan bebek lalu aduk sebentar. Kemudian tuangkan air lalu ungkep sampai bumbu meresap. Jika sudah, angkat dan tiriskan daging bebek terlebih dahulu. Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan daging bebek yang sudah di ]ungkep dan goreng hingga berubah warna menjadi golden brown. Angkat dan tiriskan kembali jika sudah matang.

4. Buat sambal rawitnya

Siapkan cabe rawit merah, cabe rawit keriting, bawang putih, dan garam. Letakkan di atas ulekan lalu haluskan sesuai selera. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tuangkan ke atas sambal rawit. Aduk-aduk sambal rawit dan selesai.

5. Sajikan bebek goreng dengan sambal rawit

Pindahkan bebek goreng ke piring saji. Tambahkan sambal rawit yang baru dibuat. Bebek goreng bumbu ungkep dan sambal rawit siap dinikmati dengan sepiring nasi. Karena diungkep terlebih dahulu, bumbu dari bebek goreng ini tentu lebih meresap ke dalam. Jadi, tak heran bila kamu nambah nasi terus.

(sumber: idntimes.com)