RRI.CO.ID, Manggarai Barat - Budaya menikmati specialty coffee atau kopi berkualitas tinggi mulai berkembang di Labuan Bajo, Manggarai Barat, Nusa Tenggara Timur (NTT). Jika sebelumnya kopi berkualitas lebih banyak dicari wisatawan mancanegara, kini masyarakat lokal juga mulai mengenal dan menikmati kopi dengan metode seduh yang menonjolkan cita rasa asli biji kopi.

Pemilik salah satu kedai kopi di Labuan Bajo, Elevate Espresso, Selerinus Gersoni, mengatakan perubahan tersebut terlihat dalam beberapa tahun terakhir. Awalnya, kedai yang dikelolanya lebih banyak dikunjungi wisatawan asing yang sengaja mencari specialty coffee. Namun, kini pelanggan lokal juga semakin banyak datang untuk menikmati kopi berkualitas.

“Awalnya target kami memang orang-orang yang datang khusus untuk menikmati kopi. Namun, seiring waktu, budaya menikmati specialty coffee di Labuan Bajo juga semakin berkembang. Teman-teman lokal juga mulai banyak datang,” kata Selerinus, Minggu 5 Juli 2026z

Menurutnya, specialty coffee merupakan konsep kedai kopi yang mengutamakan kualitas biji kopi sejak proses pemilihan hingga penyajian. Karena itu, Elevate Espresso hanya menggunakan kopi Arabika Flores yang dibeli langsung dari petani lokal dan disangrai sendiri untuk menjaga kualitas cita rasanya.

Selain mengutamakan kualitas kopi, Elevate Espresso juga menghadirkan konsep outdoor yang sederhana, nyaman, dan estetik. Suasana terbuka yang menyatu dengan alam sengaja dihadirkan agar pengunjung dapat menikmati kopi dengan lebih santai, sekaligus merasakan pengalaman berbeda dibandingkan kedai kopi pada umumnya.

“Saya memang suka konsep yang sederhana, otentik, dan menyatu dengan alam. Ide ini terinspirasi dari konsep open bar di Bali, sehingga orang datang bukan hanya menikmati tempatnya, tetapi juga fokus pada kopinya,” ungkapnya.

Salah satu menu yang paling diminati pelanggan adalah V60, metode seduh manual yang dinilai mampu menampilkan karakter asli kopi Arabika Flores. Menu tersebut banyak dipilih karena menghasilkan cita rasa yang lebih ringan sekaligus memperlihatkan profil rasa kopi secara lebih jelas.

Tidak hanya menyajikan kopi, Elevate Espresso juga memperkenalkan asal-usul kopi Flores kepada pelanggan. Menurut Selerinus, pengalaman tersebut menjadi nilai tambah bagi wisatawan yang ingin mengenal budaya kopi lokal.

“Kami membeli biji kopi langsung dari petani, lalu kami sangrai sendiri. Selain menyajikan kopi, kami juga selalu menceritakan asal-usul kopinya kepada pelanggan. Jadi mereka tidak hanya mendapatkan secangkir kopi, tetapi juga pengalaman,” katanya.

Dirinya berharap, dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap specialty coffee dapat mendorong petani kopi Flores terus meningkatkan kualitas panen. Dengan demikian, kopi Flores tidak hanya dikenal karena cita rasanya, tetapi juga memiliki daya saing yang semakin kuat di pasar nasional maupun internasional.