RRI.CO.ID, Jember - Olahan tahu selalu menjadi jajanan favorit banyak orang. Mulai dari tahu walik, tahu bakso, tahu crispy, hingga tahu kocek memiliki penggemarnya masing-masing. Selain rasanya gurih, jajanan berbahan dasar tahu juga mudah ditemukan dengan harga yang ramah di kantong.
Di Jember, tahu kocek menjadi salah satu kuliner rumahan yang cukup dikenal pecinta makanan pedas. Makanan ini dibuat dari tahu goreng yang diisi adonan tepung kanji, lalu dikukus sebelum digoreng kembali hingga bagian luarnya renyah. Setelah matang, tahu kocek disajikan bersama sambal bawang yang diulek langsung saat akan disantap.
Istilah “kocek” berasal dari proses penyajiannya. Tahu yang sudah digoreng kemudian dicampur dan diaduk langsung bersama sambal di dalam cobek. Cara penyajian tersebut membuat sambal lebih meresap ke dalam tahu sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas.
Salah satu penjual rumahan yang masih menjual menu ini adalah Mama Nana di Kaliwates, Jember. Usaha tahu kocek tersebut telah berjalan selama tiga tahun dan masih diminati berbagai kalangan. "Saya sudah buka usaha ini sekitar tiga tahunan bisa bertahan sampai sekarang dan Alhamdulillah makin laris" ujar Mama Nana, Minggu (12/7/2026).
Dengan harga Rp 5.000 per porsi, tahu kocek sudah dapat dinikmati dengan tingkat kepedasan sesuai selera. Tambahan cabai dalam jumlah banyak juga dapat diminta dengan biaya tambahan. Meski demikian, tambahan cabai tersebut tetap diminati karena rasa pedas dan gurihnya dinilai sebanding. Tita, salah satu pembeli tahu kocek Mama Nana mengatakan, rasanya enak dan pedasnya juga pas "Selain memang aku suka tahu kocek, tapi buatan mama Nana ini memang cocok dilidahku, pedasnya juga pas" ungkap Tita.
Tahu kocek Mama Nana masih enak dinikmati meski dalam keadaan dingin. Tekstur tahu yang tetap lembut di bagian dalam dengan lapisan luar yang masih terasa gurih membuat cita rasanya tidak banyak berubah. Sambal bawang yang diulek langsung saat penyajian juga menjadi salah satu daya tarik dari kuliner tersebut karena memberikan aroma dan sensasi pedas yang lebih kuat.
Di tengah banyaknya jajanan modern, tahu kocek tetap memiliki tempat tersendiri di kalangan pecinta kuliner tradisional. Dengan harga terjangkau, rasa pedas yang khas, dan proses penyajian yang unik, tahu kocek menjadi salah satu olahan tahu yang masih diminati hingga sekarang.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....