RRI.CO.ID, Samarinda — Buath tangan atau oleh-oleh berupa camilan khas Kalimantan yang kerap direkomendasikan kepada wisatawan saat berkunjung ke Samarinda adalah amplang. Makanan ini telah menjadi salah satu ikon kuliner yang melekat kuat pada Kota Samarinda.

Hal tersebut membuat pelaku usaha kuliner amplang, Mitha Aprilia, terdorong untuk mengembangkan usaha amplang karena dinilai memiliki potensi ekonomi yang menjanjikan. Amplang sendiri dikenal sebagai camilan yang cocok dikonsumsi sebagai teman bersantai maupun pengganti kerupuk.

Dalam menjalankan usahanya, Mitha menekankan pentingnya kualitas bahan baku yang digunakan. Ia memastikan setiap bahan dipilih secara selektif, terutama ikan yang menjadi bahan utama pembuatan amplang.

“Ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri, tetapi harus dipilih yang bagus. Selain itu, bahan-bahan seperti gula dan garam juga dipilih yang berkualitas. Jadi ada standarnya sendiri,” ucap Mitha Aprilia, dikutip Rabu, 24 Juni 2026.

Menurutnya, amplang terbagi menjadi dua jenis, yaitu amplang kopong yang memiliki tekstur lebih berongga, serta amplang padat yang lebih berisi. Dari kedua jenis tersebut, amplang padat lebih banyak diminati oleh konsumen.

“Tapi peminat lebih banyak memilih amplang padat,” kata Mitha.

Ia menjelaskan bahwa amplang padat lebih disukai karena rasa ikan dan bumbu lebih terasa kuat dibandingkan dengan jenis kopong. Hal ini menjadi salah satu keunggulan yang membuat produk tersebut lebih laris di pasaran.

Saat menghadiri obrolan Santai Siang edisi Pemberdayaan UMKM Lokal yang disiarkan di RRI Pro 2 Samarinda, Mitha mengungkapkan bahwa proses produksi amplang membutuhkan ketelitian tinggi, terutama pada tahap pemotongan adonan.

“Karena kalau dilihat bentuknya tidak sama, ada yang panjang, pendek, besar, kecil, jadi tidak presisi. Itu juga jadi masukan buat kita,” ujar Mitha.

Dengan konsistensi kualitas dan ketelitian dalam produksi, usaha amplang ini diharapkan dapat terus berkembang serta memperkuat posisi Samarinda sebagai salah satu pusat kuliner khas Kalimantan Timur.