RRI.CO.ID,Natuna- Menjelang dan setelah Hari Raya Idulfitri atau lebaran Haji, kue Lebaran menjadi sajian wajib di hampir setiap rumah,namun banyak masyarakat mengeluhkan kue yang cepat melempem akibat penyimpanan yang kurang tepat,Karena itu cara menyimpan kue di dalam kantong maupun wadah tertutup perlu diperhatikan agar kualitas rasa dan teksturnya tetap terjaga.

Dihimpun dari Liputan6.Com, bahwa udara dan kelembapan merupakan penyebab utama kue cepat kehilangan kerenyahannya. Jika udara masuk ke dalam kemasan, tekstur kue akan berubah menjadi lembek bahkan berjamur dalam beberapa hari,oleh sebab itu penggunaan kantong plastik kedap udara atau ziplock menjadi salah satu solusi yang banyak disarankan.

Sebelum dimasukkan ke dalam kantong penyimpanan, kue harus dipastikan sudah benar-benar dingin,kue yang masih hangat akan menghasilkan uap air di dalam kantong sehingga memicu kelembapan tinggi. Kondisi tersebut dapat membuat kue cepat masuk angin atau melempem meskipun kantong sudah ditutup rapat.

Selain itu, masyarakat juga dianjurkan menggunakan kantong berbahan tebal dan memiliki perekat rapat,kantong ziplock dinilai efektif menjaga kue dari paparan udara luar serta membantu mempertahankan aroma dan kerenyahan lebih lama. Beberapa ahli kuliner juga menyarankan penyimpanan ganda menggunakan kantong dan toples kedap udara untuk hasil maksimal.

Agar kelembapan di dalam kantong tetap stabil, banyak orang menambahkan silica gel food grade. Bahan penyerap kelembapan tersebut umum digunakan untuk menjaga kondisi makanan tetap kering,namun silica gel harus dipisahkan dari kue agar tidak bersentuhan langsung dengan makanan.

Jenis kue juga memengaruhi cara penyimpanannya,kue dengan kadar mentega tinggi seperti nastar dan putri salju sebaiknya disimpan terpisah dari kastengel atau lidah kucing. Jika dicampur dalam satu kantong, aroma dan kelembapan masing-masing kue dapat memengaruhi kualitas teksturnya.

Selain memperhatikan kemasan, lokasi penyimpanan juga sangat penting. Kue sebaiknya diletakkan di tempat sejuk, kering, dan tidak terkena sinar matahari langsung. Suhu panas dapat mempercepat perubahan aroma serta membuat minyak pada kue menjadi tengik.