KBRN, Cirebon – Hari Raya Iduladha identik dengan melimpahnya pasokan daging kurban, terutama daging sapi dan kambing. Salah satu tantangan yang sering dihadapi masyarakat adalah bagaimana mengolah daging kurban agar empuk dan tidak bau prengus, khususnya daging kambing. Daging kurban yang alot sering kali bukan karena kualitas daging yang buruk, melainkan cara pengolahan yang kurang tepat.

Namun, Anda tidak perlu khawatir! Ada cara sederhana dan efektif untuk membuat daging kurban menjadi empuk maksimal tanpa harus mengorbankan rasa.

Dilansir dari beberapa sumber, berikut ini tips yang bisa Anda praktikkan agar daging empuk dan bebas bau:

1. Jangan Langsung Dicuci Setelah Disembelih

Daging yang baru dipotong sebaiknya tidak langsung dicuci karena bisa membuat teksturnya lebih keras. Simpan terlebih dahulu di suhu ruang selama beberapa jam, lalu cuci sebelum dimasak. Langkah ini membantu menjaga kelembutan daging.

2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas untuk Mengempukkan

Salah satu cara alami yang ampuh untuk mengempukkan daging adalah membungkusnya dengan daun pepaya selama 30–60 menit. Selain itu, parutan nanas juga bisa digunakan, namun jangan terlalu lama karena bisa membuat daging hancur.

3. Rebus dengan Rempah-Rempah

Untuk menghilangkan bau prengus, rebus daging bersama rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan lengkuas. Aroma alami dari rempah-rempah ini akan membantu menetralisir bau khas daging kurban, terutama daging kambing.

4. Presto untuk Hasil Lebih Cepat dan Empuk

Jika Anda ingin hasil yang cepat, menggunakan panci presto bisa menjadi solusi. Rebus daging selama 30–40 menit agar teksturnya empuk tanpa harus lama dimasak di atas kompor biasa.

5. Hindari Memasak dengan Api Terlalu Kuat

Masak daging dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan tekstur daging tidak menjadi keras. Memasak dengan cara perlahan akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan daging yang lebih lembut.

6. Potong Daging Melawan Serat

Cara memotong daging juga menentukan keempukannya. Potong daging melawan arah serat untuk hasil yang lebih empuk saat dikunyah.