Beberapa Jenis Keju yang Populer di Indonesia

RRI.CO.ID, Biak - Keju adalah makanan olahan berbahan dasar susu yang dikentalkan menggunakan rennet atau asam, kemudian dipisahkan bagian cairnya (whey) untuk diambil bagian padatnya (curd). Keju paling populer di Indonesia mencakup varian yang mudah dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Mulai dari Cheddar untuk camilan, Mozzarella untuk makanan kekinian.

Melansir laman Masakapahariini, Saat ini diperkirakan ada lebih dari 1.000 hingga 2.000 jenis keju di seluruh dunia. Meskipun variasinya mencapai ribuan, industri kuliner dunia umumnya mengelompokkan keju ke dalam beberapa kategori utama berdasarkan tingkat kekerasan dan kadar airnya.

Penggunaan keju di Indonesia berkembang pesat dari sekadar bahan kue kering menjadi primadona kuliner kekinian. Daya tarik visual, sensasi rasa yang gurih dan creamy membuat keju sangat digemari. Beberapa jenis Keju yang Populer di gunakan di Indonesia diantaranya :

· Keju Cheddar

Karakteristik: Bertekstur padat, berwarna kuning pucat hingga jingga, dan memiliki rasa gurih yang kuat.

Penggunaan: Sering diparut untuk dijadikan topping martabak manis, roti bakar, pisang goreng, hingga bahan utama kue kering seperti kastengel.

· Keju Mozzarella

Karakteristik: Teksturnya lembut, meleleh saat dipanaskan, dan menghasilkan efek mulur atau melar yang elastis.

Penggunaan: Sangat populer untuk hidangan kekinian seperti pizza, ayam geprek leleh, corndog, dan martabak telur mozarella.

· Keju Parmesan

Karakteristik: Termasuk hard cheese (keju keras) dengan tekstur berbutir, aroma tajam, dan rasa asin-gurih yang pekat.

Penggunaan: Umumnya dijual dalam bentuk bubuk atau parutan halus untuk taburan spageti, pasta, sup, atau campuran adonan nastar agar lebih gurih.

· Cream Cheese (Keju Krim)

Karakteristik: Bertekstur sangat lembut, basah, mudah dioles, dengan kombinasi rasa gurih dan sedikit asam.

Penggunaan: Menjadi bahan baku utama untuk membuat cheesecake, isian roti (seperti Korean garlic bread), atau sebagai cheese foam pada minuman kekinian.

· Keju Edam

Karakteristik: Berasal dari Belanda, berbentuk bulat dengan bungkus lilin merah (untuk versi aslinya), bertekstur keras, dan sangat minim kandungan air.

Penggunaan: Menjadi keju legendaris yang wajib ada saat musim Lebaran karena memberikan rasa gurih yang khas dan tekstur renyah pada kue kastengel dan putri salju.

· Keju Quick Melt / Sliced Cheese

Karakteristik: Merupakan varian processed cheese (keju olahan) yang dirancang khusus agar praktis digunakan.

Penggunaan: Jenis slice biasa diletakkan di dalam burger atau roti lapis, sedangkan jenis quick melt digunakan sebagai alternatif cepat pengganti mozzarella karena lebih mudah meleleh dengan harga ekonomis.

Meskipun konsumsi per kapita di Indonesia masih berkisar 0,1 kg per tahun atau lebih rendah dari negara Asia lainnya, tren pertumbuhannya sangat positif seiring kreativitas masyarakat dalam memadukan keju dengan cita rasa Nusantara.