RRI.CO.ID, Batam – Momen Iduladha identic dengan olahan daging kurban seperti rendang, sate, gulai, hingga semur. Namun, banyak masyarakat masih mengalami kendala saat memasak daging karena hasilnya terasa keras dan alot. Ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar daging lebih empuk tanpa mengurangi cita rasa masakan.
Jangan langsung cuci daging
Daging segar sebaiknya tidak langsung dicuci sebelum disimpan karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri jika tidak diolah dengan benar. Daging kurban cukup dilap menggunakan tisu bersih bila diperlukan.
Potong melawan serat
Cara memotong daging sangat memengaruhi tekstur saat dimasak. Potong daging berlawanan arah serat agar hasilnya lebih empuk dan mudah dikunyah.
Gunakan nanas atau papaya
Buah nanas dan papaya mengandung enzim alami yang membantu melunakkan daging. Namun penggunaannya tidak boleh terlalu lama karena dapat membuat tekstur daging terlalu lembek.
Masak dengan api kecil
Memasak daging menggunakan api kecil dalam waktu lebih lama membantu serat daging menjadi lebih lunak. Teknik ini cocok untuk masakan seperti rendang dan semur.
Diamkan setelah direbus
Setelah direbus, diamkan daging beberapa saat di dalam panic tertutup agar panas merata dan teksturnya lebih empuk.
Hindari terlalu sering diaduk
Mangaduk daging terlalu sering saat memasak dapat membuat teksturnya menjadi keras. Karena itu, aduk secukupnya agar bumbu tetap meresap tanpa merusak serat daging.
Selain teknik memasak, pemilihan bagian daging juga berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Bagian tertentu seperti has dalam cenderung lebih empuk dibandingkan dengan otot yang aktif bergerak. Dengan pengolahan yang tepat, daging kurban dapat menjadi hidangan yang lezat, empuk, dan dapat dinikmati seluruh keluarga saat Iduladha.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....