RRI.CO.ID,Bandung - Oncom adalah makanan fermentasi yang terbuat dari campuran ampas tahu, jamur, ampas singkong dan kacang tanah, oncom merupakan makanan yang terkenal dari Indonesia terutama daerah Jawa barat, khususnya orang Sunda. 

Ada dua jenis oncom yang sudah dikenal masyarakat Jawa Barat, yaitu  oncom berwarna merah yang terbuat dari ampas tahu, sedangkan oncom yang berwarna hitam terbuat dari ampas kacang tanah, oncom juga dikenal sebagai makanan yang murah meriah tetapi kaya akan gizi serta memiliki cita rasa yang khas. 

Bila kita lihat apakah kaitannya oncom dan fermentasi? 

Oncom produk fermentasi seperti halnya tempe, yang dihasilkan dari beberapa jenis jamur, proses fermentasi ini mengubah bahan baku ampas tahu, ampas kacang tanah dan lain-lain menjadi makanan dengan rasa dan tekstur yang unik, dengan proses fermentasi pada makanan khususnya kedelai ini, bisa meningkatkan nilai gizi oncom, sehingga mudah dicerna dan lebih banyak mengandung vitamin juga mineral. 

Baca Juga: Es Gabus: Nostalgia Manis dari Masa Lalu​

Dilansir dari laman Alodokter, oncom mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan, misalnya di dalam 100 gram oncom terkandung 187 kalori dan terkandung nutrisi lainnya, seperti 23 gram karbohidrat, 13 gram protein, 96 miligram kalsium, 115 miligram fosfor, 27 miligram zat besi, selain itu oncom juga mengandung senyawa isoflavon yang bersifat antoksidan. 

Sebagian masyarakat Indonesia, hampir mengenal dengan yang namanya oncom, apalagi masyarakat Jawa Barat, tepatnya orang Sunda, oncom sering diolah menjadi makanan yang lezat dan nikmat sebagai teman nasi atau makanan lainnya, seperti oncom diolah menjadi sambal oncom, Nasi tutug oncom, surabi oncom dan banyak lagi. 

Oncom dapat kita temukan disetiap pasar tradisional yang dijajakan oleh penjual bersamaan dengan tahu dan tempe, walaupun tidak banyak dilirik orang, apalagi pada jaman yang semakin modern seperti sekarang ini, oncom sudah hampir terlupakan, tetapi keberadaan oncom akan selalu menghiasi hasanah kuliner tradisional masyarakat Sunda.