RRI.CO.ID, Sumenep – Di tengah cuaca yang tak menentu, semangkuk hidangan hangat selalu berhasil menjadi penawar dahaga dan pelepas penat. Belakangan ini, hidangan tradisional bubur pandan khas nusantara kembali mencuri perhatian masyarakat dan menjadi tren kuliner yang diburu di berbagai sudut kota.

Berbeda dari bubur manis pada umumnya, bubur pandan menyajikan perpaduan aroma harum alami dari daun pandan suji dan tekstur lembut yang lumer di mulut. Warna hijau alaminya yang memikat tak hanya memanjakan mata, tetapi juga memberikan rasa manis gurih yang pas ketika disiram kuah santan hangat.

Sujon, penikmat kuliner asal Sumenep, mengatakan bahwa salah satu hidangan tradisional yang masih banyak digemari masyarakat adalah bubur pandan santan gula jawa, yang di Madura dikenal dengan nama Tajin Biruh.

Menurut Sujon, sajian tersebut memiliki ciri khas berupa bubur berwarna hijau yang dibuat dari tepung beras atau tepung ketan dan dimasak menggunakan air daun pandan atau daun suji sehingga menghasilkan warna hijau alami. Bubur kemudian disiram kuah santan kental yang memberikan cita rasa gurih, lalu dilengkapi dengan siraman atau potongan gula merah (gula jawa) yang memberikan rasa manis legit.

"Perpaduan rasa gurih dari santan, harum pandan, dan manisnya gula jawa membuat Tajin Biruh menjadi salah satu kuliner tradisional yang cocok dinikmati sebagai menu sarapan maupun hidangan penutup," ujar Sujon, Senin 3 Agustus 2026.

Ia berharap kuliner khas Madura tersebut terus dilestarikan agar tetap dikenal oleh generasi muda dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia.