RRI.CO.ID, Sumenep – Kuliner Nusantara tidak pernah kehabisan cara untuk menyulap bahan makanan sederhana menjadi hidangan yang luar biasa. Salah satunya adalah pepaya muda. Di tangan para ibu rumah tangga, buah yang biasanya dibiarkan matang di pohon ini disulap menjadi Tumis Oseng Pepaya Muda Pedas yang menggugah selera dan selalu sukses menghabiskan nasi di bakul.
Kombinasi tekstur pepaya muda yang renyah dengan sengatan cabai rawit dan gurihnya udang rebon atau teri membuat hidangan rumahan ini tidak pernah bosan untuk disantap. Harganya yang terjangkau dan bahannya yang mudah didapat di pasar tradisional maupun pekarangan rumah menjadi alasan mengapa menu ini begitu melegenda di dapur keluarga.
Salah seorang ibu rumah tangga di Kalianget, Aminah membagikan ceritanya mengapa menu oseng pedas ini menjadi andalan keluarganya di rumah.
"Keluarga saya itu paling suka kalau pepaya muda dioseng pedas begini, kuncinya ada di teksturnya yang harus tetap renyah pas dikunyah, jangan sampai kematangan atau lembek," ujarnya, Rabu 1 Juni 2026. "Ditambah rebon atau teri goreng, aromanya langsung bikin serumah lapar."
Aminah menjelaskan agar tumisan pepaya muda tidak pahit dan memiliki tekstur kesat yang pas. Menurutnya, setelah pepaya muda diiris tipis atau dipasrah (diserut), wajib hukumnya untuk diremas dengan garam dapur terlebih dahulu.
"Harus diremas pakai garam agak lama sampai layu, lalu dibilas air bersih," katanya. "Itu biar getahnya hilang dan nanti pas ditumis hasilnya kesat, tidak kaku."
Selain itu, ia menyarankan agar proses menumis dilakukan dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna. Pepaya muda juga tidak perlu dimasak terlalu lama supaya kerenyahannya tetap terjaga dan rasa segarnya tidak hilang.
Bagi masyarakat yang ingin mencoba menu sederhana ini di rumah, berikut resep Tumis Oseng Pepaya Muda Pedas ala rumahan.
Bahan-bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran sedang, diserut halus
- 2 sendok makan udang rebon atau teri goreng
- 8 cabai rawit merah
- 4 cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Remas pepaya muda dengan sedikit garam hingga layu, lalu bilas dan tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum.
4. Masukkan udang rebon atau teri, aduk rata.
5. Tambahkan pepaya muda, lalu beri garam dan sedikit gula.
6. Masak sambil diaduk hingga bumbu merata dan pepaya matang tetapi tetap renyah.
7. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Dengan cita rasa pedas gurih dan tekstur yang renyah, Tumis Oseng Pepaya Muda menjadi bukti bahwa bahan sederhana pun dapat menghadirkan kelezatan istimewa di meja makan keluarga.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....