RRI.CO.ID, Sumenep - Cumi-cumi adalah salah satu makanan laut favorit banyak orang Indonesia. Rasanya yang lezat membuat cumi sering diolah menjadi berbagai masakan, seperti cumi goreng, cumi saus tiram, hingga cumi bakar pedas. Sayangnya, banyak orang masih bingung dan ragu saat harus membersihkan cumi sebelum dimasak.

Langkah pertama, pegang badan cumi dengan kuat lalu tarik kepalanya pelan-pelan ke arah luar secara lurus. Saat kepala ditarik, isi perut cumi akan ikut keluar sekaligus. Lakukan ini dengan hati-hati supaya kantong tinta hitamnya tidak pecah dan mengotori daging cumi.

Setelah kepala terpisah, masukkan jari ke dalam badan cumi dan cari tulang bening tipis yang disebut gladius. Bentuknya mirip plastik panjang dan transparan. Tarik tulang ini keluar pelan-pelan hingga seluruh bagiannya bersih dari dalam tubuh cumi.

Langkah berikutnya adalah mengupas kulit luar cumi yang berwarna keunguan. Kulit ini bisa dikupas cukup menggunakan jari tangan saja, mulai dari bagian ujung ke arah kepala. Walaupun kulit cumi aman dimakan, mengupasnya akan membuat tampilan masakan lebih bersih dan menarik.

Jangan lupa membersihkan bagian kepala dan tentakel. Cari paruh cumi yang keras dan berbentuk bulat kecil di antara tentakel, lalu tekan dan keluarkan. Buang bagian paruh tersebut karena tidak bisa dimakan. Kantong tinta bisa dibuang atau disimpan jika ingin dipakai sebagai pewarna alami masakan.

Bilas semua bagian cumi di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih. Jika bau amisnya masih terasa kuat, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau rendam sebentar dalam air garam. Cara ini terbukti efektif menghilangkan bau amis tanpa merusak tekstur daging cumi.

Cumi yang sudah bersih kini siap dimasak sesuai selera. Proses pembersihan yang tepat akan membuat masakan terasa lebih enak dan tampilannya lebih menggugah selera. Dengan langkah-langkah sederhana di atas, membersihkan cumi tidak lagi menjadi hal yang sulit dan merepotkan. (RIA)