RRI.CO.ID, Sumenep - Kopi hitam pekat dipercaya mampu memberi energi lebih besar. Namun sains justru membongkar fakta berbeda tentang cara terbaik menikmatinya. Penelitian terbaru mengungkap kebiasaan kita selama ini mungkin keliru.

Perdebatan soal kopi sering berpusat pada tingkat roasting biji. Ada yang yakin kopi gelap lebih kuat, sementara lainnya memilih kopi terang. Sayangnya, bukti ilmiah sebelumnya masih terbatas.

Rasa penasaran ini mendorong peneliti melakukan studi lebih mendalam. Mereka meneliti hubungan antara roasting, metode seduh, dan kandungan kafein. Tujuannya menemukan fakta ilmiah yang selama ini belum jelas.

Melansir laman Futura Sciences, penelitian dilakukan menggunakan biji kopi Ethiopia dengan berbagai perlakuan. Para ilmuwan menguji lima tingkat roasting berbeda dan tiga waktu seduh. Semua proses dibuat konsisten untuk hasil yang akurat.

Analisis dilakukan menggunakan teknik laboratorium canggih. Metode ini mampu mengukur kandungan kafein dan senyawa lain secara presisi. Hasilnya memberikan gambaran nyata tentang isi setiap cangkir kopi.

Selain itu, struktur biji kopi juga diteliti secara detail. Proses roasting ternyata membuat biji menjadi lebih berpori. Hal ini memengaruhi bagaimana air mengekstrak zat dari kopi.

Semakin lama proses seduh, semakin banyak senyawa larut dalam air. Ukuran gilingan kopi juga memengaruhi hasil akhir minuman. Faktor-faktor ini ternyata sangat menentukan kadar kafein.

Hasil penelitian menunjukkan fakta yang cukup mengejutkan. Kopi dengan roasting ringan hingga sedang justru mengandung lebih banyak kafein. Sementara roasting gelap mengalami sedikit penurunan kandungan kafein.

Meski begitu, metode penyeduhan tetap berperan penting. Dalam kondisi tertentu, kopi gelap bisa menghasilkan kafein lebih tinggi. Artinya, cara menyeduh sama pentingnya dengan jenis kopi.

Peneliti menyarankan memilih kopi medium roast untuk hasil optimal. Jenis ini memberikan keseimbangan antara rasa dan kandungan kafein. Pilihan tersebut dianggap paling konsisten untuk kebutuhan energi.

Pada akhirnya, selera tetap menjadi faktor utama dalam menikmati kopi. Namun jika ingin manfaat maksimal, cara menyeduh harus diperhatikan. Karena ternyata, kopi bukan sekadar minuman, tetapi juga soal sains.