RRI.CO.ID, Sumenep: Momentum Idul Adha identik dengan melimpahnya olahan daging kurban di tengah masyarakat. Namun, jika tidak diolah dengan tepat, konsumsi daging berlebihan justru dapat memicu gangguan kesehatan seperti kolesterol tinggi, hipertensi hingga gangguan pencernaan.
Dr. Zakiyah Yasin, S.Kep., Ms., M.Kep., Dosen Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Wiraraja Madura, saat di Indonesia Sehat RRI, Jumat, 29 Mei 2026, menyarankan masyarakat tetap memperhatikan pola pengolahan daging agar kandungan gizinya tetap terjaga. Selain itu, cara memasak yang sehat juga dapat mengurangi kadar lemak berlebih pada hidangan berbahan dasar daging sapi maupun kambing.
Langkah penting memilih daging yang layak konsumsi adalah masih segar. Ciri daging segar biasanya berwarna merah cerah, tidak berlendir dan memiliki tekstur kenyal. Daging yang segar akan menghasilkan cita rasa lebih baik serta meminimalkan aroma prengus saat dimasak.
“Dalam proses memasak, sebaiknya mengurangi penggunaan santan, minyak dan garam berlebihan. Penggunaan metode merebus, mengukus atau memanggang dengan matang sempurna namun tidak gosong, ini lebih sehat dibanding menggoreng karena mampu menjaga nutrisi daging tetap optimal,” katanya menjelaskan.
Kiki, panggilan akrab Dr. Zakiya Yasin, menambahkan, bahwa bagian lemak pada daging sebaiknya dipisahkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Langkah ini dirasa mampu mengurangi asupan lemak jenuh yang berpotensi meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Kebersihan selama pengolahan juga tidak boleh diabaikan. “Tangan, talenan, pisau dan alat lainnya yang digunakan memasak harus dipastikan bersih agar terhindar dari kontaminasi bakteri. Potongan daging yang seragam akan membantu proses pemasakan lebih merata sehingga bagian dalam tidak lagi mentah saat dikonsumsi,” ujarnya.
Ia mengingatkan, untuk porsi ideal konsumsi daging berkisar 100-200 gram per hari bagi usia dewasa yang seht. Sebaiknya juga diimbangi dengan sayur serta buah yang kaya serat. Serat membantu mengurangi penyerapan lemak dalam tubuh.
Selain memperhatikan pengolahan, penyimpanan daging juga penting dilakukan dengan benar. Daging yang belum diolah sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke freezer agar kualitas serta kandungan gizinya tetap terjaga lebih lama.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....