RRI.CO.ID, Samarinda - Selain kolak pisang, kolak labu kuning menjadi salah satu takjil tradisional yang banyak dicari saat Ramadan. Warna oranyenya yang cerah menggugah selera, sementara teksturnya yang lembut berpadu dengan kuah santan manis menciptakan rasa hangat yang menenangkan selepas seharian berpuasa.

Salah satu kelebihan kolak labu kuning adalah proses pembuatannya yang sederhana. Cukup potong labu sesuai selera, rebus hingga setengah empuk, tambahkan larutan gula merah dan daun pandan, lalu tuang santan di tahap akhir agar tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga matang sempurna.

Berikut resep membuat kolak labu kuning ala Chef Rudy Choirudin

KOLAK LABU KUNING

Bahan 1 :

1250 ml santan encer

2 lembar daun pandan sobek dan diikat

¼ sdt vanili

1 ½ sdt garam

200 g kolang kaling yg sudah dibersihkan

400 g labu kuning potong serasi

Bahan 2 :

200 g gula merah yang berwarna cerah kecoklatan di sisir

3 sdm gula pasir

500 ml santan kental

3 sdm susu kental manis

1 sdm biji selasih diseduh hingga mengembang dengan 100 ml air hangat

Cara membuat :

1.Rebus semua bahan 1 dengan api sedang dengan panci tertutup hingga labu kuning empuk

2.Buka tutupnya masukan gula merah dan gula pasir aduk perlahan hingga gula larut dengan menggunakan api kecil

3.Masukan susu kental manis lalu santan kental aduk sesekali hingga santan mendidih

4.Angkat tambahkan selasih, letakan di mangkuk-mangkuk