KBRN, Samarinda: Indonesia bukan cuma kaya akan budaya dan sumber daya alam, melainkan ragam kulinernya yang tersebar di seluruh pelosok negeri, salah satunya yang bahan utamanya singkong yaitu bubur ganepo. Dikutip laman klikdokter menuliskan bahwa dalam 100 gram singkong, terkandung 160 kalori. Kalori tersebut paling besar didapatkan dari sukrosa. Bubur Ganepo ini merupakan makanan khas Kalimantan Timur.

Bubur ini merupakan olahan singkong yang diparut, ditambah dengan santan encer, gula merah dan ditambah pandan. Kemudian dimasak hingga menjadi bubur dengan aroma gula merah dan aroma pandan.

Berikut resep bubur ganepo dilansir dari akun cookpad @lany_yuli :

Bahan-bahan

Bubur Singkong :

300 gr singkong, parut

90 gr gula jawa/gula merah sisir

1/2 sdm gula pasir

250 ml air

200 ml santan kekentalan sedang

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Kuah Santan :

350 ml santan sedang

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam (peres)

1/2 sdt gula pasir (peres)

Cara Membuat

1. Didihkan air, masukkan gula merah sisir dan gula pasir, masak sampai gula larut, saring dan sisihkan. Kupas dan cuci bersih singkong, parut halus dan sisihkan.

2. Panaskan kembali air gula merah dan daun pandan, tambahkan 200 ml santan, masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih.

3. Setelah mendidih, tambahkan parutan singkong, aduk-aduk sampai ke dasar panci agar tidak gosong dan menempel di dasar panci. Masak sampai mendidih dan bubur matang. Di panci lain, masukkan semua bahan kuah santan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai santan mendidih. Hidangkan bubur singkong dengan kuah santan.