KBRN, Samarinda : Udang merupakan salah satu makanan laut yang populer di seluruh dunia. Bukan hanya karena rasa dan olahannya yang menggiurkan, udang juga diminati karena kandungan nutrisinya yang tinggi sehingga dapat menjadi pilihan untuk menjadi menu makanan sehari-hari. Udang yang segar merupakan faktor penentu nikmatnya masakan. Namun, Anda harus jeli memilih udang yang segar dan berkualitas, sebab udang yang tidak segar selain bau juga tidak baik untuk kesehatan.

Berikut ini tips untuk memilih udang yang segar untuk dikonsumsi, dilansir dari buku “Simple Cooking” (2019) karya Heni Maria, terbitan Wahyumedia :

1.Bau udang tidak busuk

Pertama pastikan udang memiliki bau yang segar atau “bau laut”. Bau udang segar hampir mirip dengan bau ikan segar. Bau ini bukanlah bau busuk yang menyengat. Bau busuk menandakan udang sudah tak layak konsumsi.

2.Warna udang

Udang segar cenderung memiliki warna kehitaman cerah atau putih kecoklatan, atau bahkan bisa juga cenderung berwarna transparan. Apabila Anda melihat udang berubah warna menjadi kekuningan, kemerahan, atau biru, maka itu menandakan udang sudah tak lagi segar.

3.Kulit udang keras

Udang segar memiliki kulit yang keras. Jadi, jika udang yang Anda temui di pasar punya kulit yang teksturnya sudah lembek, lemas, atau bentuknya sudah tak utuh, jangan membelinya. Ini menandakan udang sudah tak segar dan akan segera membusuk.

4.Lihat kepala udang

Kepala udang adalah salah satu hal yang paling vital dalam menentukan udang segar atau tidaknya. Kepala udang yang masih utuh juga bisa menjadi salah satu cara memilih udang segar. Pastikan untuk memilih udang dengan kepala yang masih melekat kuat pada tubuh.

Karena apabila kepala udang sudah tak utuh lagi, maka proses pembusukan akan segera terjadi. Anda wajib mengolah udang tanpa kepala dalam waktu singkat sebelum udang membusuk. Maka dari itu, jika belum mau memasak udang, pastikan tak memotong kepalanya.

5.Udang tidak berlendir

Jangan pilih udang yang berlendir karena itu menandakan udang sudah mengalami proses pembusukan.