KBRN, Samarinda : Makanan khas Kalimantan Selatan ini banyak juga di jumpai di Samarinda, selain komunitasnya sama anta Banjarmasin dan Samarinda, lidah orang banjar nampaknya sama.
“ Ya sebagai orang samarinda tentu ketupat kandangan menjadikan menu paporit kami untuk serapan pagi, yang khasnya adalah bumbu dan ikan yang di sajikan di ketupat kandangan,” Kata Fahri warga Samarinda
Menurut Fahri berikutnya yang juga cukup terkenal dari kaswasan ini adalah ketupat Kandangan. Disebut dekikian, karena ketupat ini berasal dari daerah kandangan. Bahan baku untuk membuat ketupat ini adalah beras, hanya saja tekstunya sedikit lebih keras dibandingkan ketupat umumnya.
Ia juga menambahkan untuk bahan pelengkap, biasanya ketupat ini disajikan dengan ikan haruan atau ikan gabus. Teknik pengolahan ini bukan dengan cara digoreng, melainkan dimasak bersama santan.
Kuah tersebut yang nantinya akan disiram pada ketupat. Makanan khas Kalimantan ini pas jika diknsumsi ketika pagi, siang atau sore hari. ( Rudi M)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....