RRI.CO.ID, Samarinda – Di zaman sekarang, dunia kuliner semakin berkembang dengan adanya inovasi terbaru. Dari makanan sederhana, bisa menjadi olahan yang nikmat untuk disantap. Itulah yang ditawarkan oleh UMKM DWP Lapas Narkotika Samarinda melalui produk unggulannya, Ikan Teri Crispy.

Keunggulan produk ini ada pada ketelitian proses produksinya. Eva Ariyanto selaku Ketua UMKM DWP Lapas Narkotika Samarinda, mengungkap rahasia kerenyahan teri terletak pada teknik penggorengan ganda.

Sebelum digoreng, ikan teri pilihan dicuci bersih, diberi perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu dibumbui dengan garam dan racikan tepung khusus hasil kreasi ibu-ibu DWP sendiri. Dalam sekali produksi, mereka mampu mengolah 10 hingga 15 kilogram ikan teri segar.

"Kami goreng dua kali. Gunanya agar hasilnya benar-benar crispy dan warnanya lebih bagus. Setelah dingin, baru kami packing dengan rapi agar tidak mudah melempem," ujar Eva saat menjelaskan proses dapur di studio Pro 4 RRI Samarinda, dikutip Kamis, 22 Januari 2026.

Para ibu-ibu DWP ini melakukan inovasi pada desain kemasan untuk menarik minat pembeli. Saat ini, tersedia dua varian ukuran kemasan, yakni ukuran 100 gram yang dibanderol seharga Rp15.000 dan ukuran 180 gram seharga Rp40.000.

Namun, perjalanan UMKM ini bukan tanpa tantangan. Mengatur waktu antara urusan rumah tangga dan jadwal produksi menjadi tantangan tersendiri. Selain itu, ketersediaan bahan baku ikan teri di pasar yang terkadang harganya melonjak atau stoknya kosong. Namun, kendala tersebut selalu diatasi dengan komunikasi yang kuat antar anggota.

Dahlia Syamsir menambahkan, untuk kedepannya UMKM ini berencana untuk memperluas jenis usaha mereka. Selain ikan teri crispy, mereka juga sudah mulai menerima pesanan katering dan snackbox.

Dahlia Syamsir dan Eva Ariyanto berharap adanya dukungan dari berbagai pihak, terutama terkait pelatihan dan kesempatan ikut serta dalam pameran UMKM agar bisa semakin berkembang. Selain itu, kehadiran produk teri crispy ini juga diharapkan dapat menghapus stigma negatif terhadap lingkungan Lapas.