KBRN, Samarinda: Ikan gurame bakar bumbu rujak menjadi salah satu hidangan favorit karena memiliki cita rasa yang kuat dan khas. Perpaduan daging ikan gurame yang lembut dengan bumbu rujak kaya rempah menciptakan sensasi rasa pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera.

Keistimewaan hidangan ini terletak pada aroma bakaran yang berpadu dengan gurihnya santan serta rempah-rempah aromatik. Saat disajikan hangat, ikan gurame bakar bumbu rujak mampu meningkatkan nafsu makan dan cocok disantap bersama nasi putih.

Proses pembuatannya tergolong sederhana sehingga mudah dicoba di rumah. Meski demikian, cita rasa khas bumbu rujak tetap terjaga dan tidak kalah dengan sajian di rumah makan atau restoran.

Ikan gurame dipilih karena memiliki tekstur daging yang tebal, padat, dan tidak mudah hancur saat dibakar. Karakter ini menjadikannya sangat cocok diolah dengan teknik pembakaran dan dipadukan dengan bumbu rujak berbahan dasar cabai, bawang, terasi, gula jawa, dan kemiri.

Sebelum diolah, ikan gurame dilumuri air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Bumbu rujak kemudian dihaluskan dan ditumis hingga harum bersama serai, daun salam, dan daun jeruk, sehingga menghasilkan aroma rempah yang khas.

Ikan dimasak bersama bumbu hingga empuk dan meresap, lalu ditambahkan santan hingga kuah mengental dengan tekstur nyemek. Tahap ini penting untuk menghasilkan rasa gurih yang seimbang dan menyatu dengan bumbu rujak.

Setelah itu, ikan dibakar di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga permukaannya kecokelatan. Aroma bakaran yang sedap menjadi penutup sempurna, menjadikan ikan gurame bakar bumbu rujak sebagai sajian istimewa untuk keluarga.