KBRN, Samarinda: Amplang berbahan ikan pipih kini tengah populer di kalangan masyarakat. Camilan gurih ini banyak dibuat sendiri di rumah sebagai sajian sehat dan bergizi.

Amplang yang terbuat dari daging ikan memiliki cita rasa gurih alami serta tekstur renyah namun lembut, sehingga digemari berbagai kalangan. Selain menggugah selera, camilan ini juga mengandung protein yang baik untuk tubuh. Menariknya, proses pembuatannya cukup sederhana dan dapat dilakukan di dapur rumah dengan bahan yang mudah didapat.

Berikut resep sederhana Amplang Ikan Pipih yang bisa dibuat sendiri di rumah:

Bahan-bahan:

• 1.000 gram daging ikan pipih (bisa diganti ikan tenggiri, tuna, atau bandeng)
• 3 butir telur utuh + 1 kuning telur
• 4 sendok teh gula pasir
• 8 siung bawang putih
• 1½ sendok makan kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok teh baking powder
• 400 gram tepung tapioka
• Garam secukupnya
• Air es secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan pipih, ambil dagingnya, lalu haluskan dengan blender atau ulekan. Haluskan juga bawang putih, kemudian campurkan ke dalam daging ikan bersama garam, merica, dan telur.
2. Tambahkan baking powder dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan agak mengembang. Blender kembali hingga halus dan merata, tambahkan air es agar adonan tidak terlalu keras.
3. Masukkan adonan ke dalam wadah, tambahkan sisa tepung tapioka, lalu uleni hingga rata. Bila masih lengket, tambahkan tepung sedikit lagi.
4. Bentuk adonan memanjang seperti silinder kecil, kemudian potong tipis-tipis agar hasilnya pipih dan renyah. Untuk bentuk amplang bulat, adonan bisa digulung dan digunting kecil-kecil.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng amplang hingga berwarna kuning keemasan dan mengembang. Aduk terus agar matang merata.
6. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses pembuatan yang sederhana, Amplang Ikan Pipih tidak hanya menjadi camilan lezat untuk keluarga, tetapi juga berpotensi sebagai peluang usaha kuliner rumahan.