KBRN, Samarinda : Dage merupakan salah satu makanan tradisional khas Banyumas yang terbuat dari ampas kelapa atau ampas kacang. Olahan ini dikenal sebagai varian tempe dengan cita rasa yang khas dan tekstur lembut. Proses pembuatannya melibatkan fermentasi, yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Dage sering dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi, menunjukkan kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan bahan-bahan yang awalnya hanya dianggap limbah.

Proses pembuatan dage dimulai dengan menyiapkan ampas kelapa yang sudah dibersihkan. Ampas kelapa kemudian dihaluskan dan dicampur dengan ragi serta sedikit tepung untuk membantu fermentasi. Adonan dikukus selama kurang lebih satu jam sebelum dibungkus dan didiamkan selama beberapa hari hingga benar-benar terfermentasi. Hasilnya adalah makanan yang bertekstur padat namun lembut saat digigit, dengan rasa yang unik dan gurih.

Selain ampas kelapa, dage juga bisa dibuat dari ampas kacang, menghasilkan variasi rasa yang berbeda. Dage dari ampas kacang cenderung lebih padat dan memiliki aroma yang lebih tajam. Kedua jenis dage ini biasanya diolah lagi dengan cara digoreng, dibumbui pedas, atau dimasak menjadi tumisan. Berbagai olahan ini membuat dage semakin populer sebagai makanan yang fleksibel dan enak.

Dage tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai ekonomi yang tinggi bagi masyarakat Banyumas. Dengan bahan baku yang murah dan proses pembuatan yang sederhana, banyak warga mengembangkan usaha kecil-kecilan berbahan dasar dage. Camilan ini dijual di pasar tradisional dengan harga terjangkau, menjadikannya makanan favorit berbagai kalangan.

Keberadaan dage menjadi bukti bahwa bahan sederhana bisa diolah menjadi makanan bernilai. Melestarikan kuliner tradisional seperti dage juga turut mendukung keberlanjutan ekonomi lokal. Inovasi dalam mengolah limbah menjadi makanan lezat seperti ini patut diapresiasi sekaligus dilestarikan agar tidak punah tergerus zaman.