KBRN, Samarinda : Ada banyak ragam kuliner Olahan ayam kampung,kali ini Olahan ayam kampung yang cocok dibuat masakan lodho. Bumbu dan tampilan lodho mirip dengan opor ayam tetapi rasanya agak pedas.

Tetapi ada ciri khas lodho yaitu menggunakan ayam kampung yang dibakar terlebih dahulu di dalam tungku tanah liat. Meresap

Resep lodho ayam Sumer

Bahan

*lodho ( 8 porsi) 1 ekor ayam ukuran besar

potong jadi 12.

*bagian 3 batang serai

*memarkan 1 cm jahe,

*memarkan 3 lembar daun salam

*4 lembar daun jeruk,

*7 buah cabai rawit merah utuh

* 2 sendok teh garam

* 1 sendok makan gula merah

*500 mil air

*500 mil santan dari 1 butir kelapa

* minyak secukupnya

Bumbu halus

.10 butir bawang merah

.8 siung bawang putih

.5 butir kemiri sangrai

.1 sendok teh ketumbar butiran sangrai

.1/4 sendok teh jintan

.4.buah cabai rawit merah

. 3 buah cabai merah besar

Cara membuat lodho ayam Sumer

1 . Panggang ayam di atas bara api tungku

2 Balik sesekali hingga semua sisi kecoklatan,kemudian Sisihkan.

3 . Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah haluskan kemudian masukan,daun jeruk ,serai, jahe geprek , daun salam goreng hingga keluar bau harum. Masukkan ayam.

4.Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai ayam empuk. Tuang santan.

5 Aduk sampai sampai kuah menyusut. Angkat dan sajikan .