KBRN, Samarinda: Rawon merupakan salah satu hidangan khas yang sangat populer di Indonesia. Sup daging dengan kuah berwarna hitam pekat ini memiliki cita rasa yang khas dan menggoda selera, berkat tambahan bumbu kluwek yang menjadi rahasia utama kelezatannya. Selain rasanya yang gurih dan sedikit manis, rawon juga kaya akan aroma rempah yang harum. Tidak heran jika rawon selalu menjadi pilihan favorit, baik untuk santapan sehari-hari maupun hidangan spesial, apalagi di Hari Raya Iduladha.

Cara Membuat Rawon Sederhana

Bahan:

• 800 gr daging sapi (sandung lamur)

• 2 sdm gula merah, sisir

• 1 sdt asam jawa

• 2 ruas lengkuas, memarkan

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun salam

• 6 lembar daun jeruk

• Air untuk merebus (± 2 liter)

• Garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 buah kluwek, isinya direndam air

• 8 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah besar

• 1 ruas jahe

• 3 butir kemiri

• 1 sdt bubuk ketumbar

• ½ sdt jinten

Cara Membuat Rawon Daging Sapi:

1. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Rebus sampai empuk, lalu buang buih yang muncul agar kuah tetap bening.

2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kluwek, jahe, kemiri, ketumbar, dan jinten hingga menjadi pasta halus.

3. Tumis bumbu: panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum dan matang.

4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Aduk hingga merata. Koreksi rasa sesuai selera.

5. Angkat dan sajikan rawon bersama pelengkap seperti tauge segar, irisan daun bawang, sambal, telur asin, kerupuk, dan jeruk limau atau nipis.