KBRN, Samarinda : Ketika makan di warung padang kita akan menemui lauk telur dadar yang punya ciri khas. Telur dadar khas padang memiliki tekstur yang padat dengan rasa gurih pedas. Telur dadar Padang terbuat dari telur bebek, kelapa parut, dan bumbu-bumbu khas. Dimasak perlahan hingga tebal dan padat isiannya. Pinggirnya kering gurih, enak dimakan dengan nasi hangat.

Tapi, untuk kamu yang di rumah bosan dengan olahan telur dadar yang itu-itu saja bisa mencoba membuat telur dadar padang. Berikut resep telur dadar padang enak dikutip dari akun cookpad @isaannisa123 :

Bahan-bahan

4 butir telur bebek / telur ayam

75 gr ampas kelapa

1 btg Daun bawang

2 btg daun seledri

2 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

3 siung bawang merah

2 siung Bawang putih

1/4 bawang bombay

25 gr Cabai keriting

1/2 ruas kunyit

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/4 sdt penyedap rasa

Cara Membuat

1.Sangrai ampas kelapa dengan api kecil hingga kering tidak ada lagi kandungan air dan berubah warna menjadi sedikit menguning. Ketika diaduk konsistensi ringan dan kemrisik. Sisihkan.

2.Rajang bawang bombay, daun bawang, seledri dan daun kunyit. Sisihkan.

3.Haluskan bawamg merah, bawang putih, canai, kunyit dan daun jeruk. Sisihkan.

4.Kocok telur, masukan bumbu halus, kelapa yang sudah disangrai, bahan2 yang sudah dirajang, garam dan penyedal rass. Kocok kembali hingga rata.

5.Panaskan minyak goreng, masukan kocokan telur ke dalam wajan. Gunakan api kecil. Tutup wajan.

6.Cek bagian bawah telur dadar, apabila sudah menguning panaskan minyak goreng di wajan yang berbeda. Setelah minyak goreng panas ambil beberapa sendok dan siram ke bagian atas telur dadar yang sedang digoreng. Gunanya agar ketika dadar dibalik bagian atas dadar tidak hancur/ berantakan.

7.Tutup kembali wajan yang berisi telur dadar, cek bagian bawah telur. Apabila sudah coklat, balik telur dadar. Tunggu hingga sisi satunya matang.