Mengenal Madu Kelulut dengan Cita Rasa Asam Segar

RRI.CO.ID, Samarinda – Madu kelulut memiliki karakteristik yang berbeda dari madu yang dihasilkan lebah pada umumnya. Selain tidak memiliki sengat, kelulut menghasilkan madu dengan cita rasa khas serta proses pemanenan yang dilakukan secara lebih perlahan.

Pemilik Novia's Garden, Novia Fradana, mengatakan proses pemanenan madu kelulut membutuhkan alat khusus. Hal ini karena tempat penyimpanan madu pada sarang kelulut memiliki bentuk yang berbeda dari sarang lebah biasa.

“Jadi kita buka dulu kotak kelulutnya, kemudian kita ambil satu per satu. Ada alat khususnya, kita lubangi pot madunya, baru kita sedot satu-satu,” ujar Novia.

Menurut Novia, salah satu keunikan madu kelulut terletak pada cita rasanya. Madu tersebut memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan segar yang memberikan sensasi berbeda ketika dikonsumsi.

“Kalau lebah kelulut itu menghasilkan madu yang manis, asam, segar. Jadi seperti ada rasa lemonnya dan segar di tenggorokan,” katanya.

Cita rasa madu kelulut juga dapat berbeda antara satu koloni dan koloni lainnya. Perbedaan tersebut dipengaruhi oleh jenis bunga yang menjadi sumber nektar bagi kelulut. Kondisi ini membuat karakter madu yang dihasilkan dapat memiliki aroma dan rasa yang beragam.

Selain cita rasa, bentuk tempat penyimpanan madu menjadi ciri khas lain dari kelulut. Madu tidak disimpan dalam struktur sarang heksagonal seperti yang umum ditemukan pada lebah madu, melainkan dalam pot-pot kecil berbentuk bulat.

“Di dalamnya penuh madu. Jadi bentuk sarangnya memang berbeda dengan lebah biasa,” ucap Novia.

Bentuk pot madu tersebut membuat proses pemanenan harus dilakukan satu per satu. Peternak perlu membuka bagian penyimpanan madu, membuat lubang, kemudian mengambil madu menggunakan alat khusus agar dapat dipanen dari koloni.

Keunikan rasa, aroma, dan bentuk penyimpanan madu menjadikan madu kelulut memiliki karakter tersendiri. Proses panen yang dilakukan secara perlahan juga menjadi bagian penting dalam pengelolaan koloni kelulut agar madu dapat diambil dengan cara yang sesuai.