RRI.CO.ID, Samarinda - Bagi para pecinta Korea, mulai dari lagu, musik, fashion, hingga kuliner pasti sudah tidak asing dengan berbagai makanan dan jajanan dari Korea Selatan yang kerap tampil di beberapa adegan drama Korea (K-Series). Berawal dari kecintaan Tias terhadap drama Korea, ia membuka usaha kuliner di bidang makanan Korea bernama Kyumi Food.
Menu makanan yang paling sering dicari adalah gimbap. Sering dibilang sebagai sushi dari Korea, namun gimbap memiliki ciri khas tersendiri, di mana kulit rumput laut atau nori bagian luar diolesi dengan minyak wijen agar rasanya semakin gurih.
Hal paling menarik yang dijual dari Kyumi Food adalah daganjeong dan dakbal yang sama-sama dikombinasikan dengan kimbab isian belly (perut sapi), “Kalau dakbal itu ceker tanpa tulang, jadi kalau makan tidak perlu repot. Lalu daganjeong adalah ayam yang digoreng crispy,” ucapnya dikutip Kamis, 9 Juli 2026.
Dakbal adalah olahan ceker ayam yang dimasak dengan bumbu pedas manis khas Korea. Sebaliknya, Dakganjeong adalah potongan daging ayam goreng tepung yang dilapisi saus manis lengket (biasanya ditaburi kacang atau wijen). Perbedaan utamanya ada pada jenis daging dan teksturnya.
Bumbu dasar yang digunakan Tias adalah Gochujang atau pasta cabai merah fermentasi asal Korea yang terbuat dari campuran bubuk cabe (gochugaru), beras ketan, kedelai fermentasi, dan garam. Saus ini memiliki tekstur kental, warna merah pekat, serta rasa yang kompleks, seperti perpaduan antara pedas, manis, gurih (umami), dan sedikit asam.
Ia mengaku terkadang agak susah mencari bahan tersebut karena minimnya ketersediaan bahan. “Jadi biasanya yang paling susah itu mencari gochujang dan nori (rumput laut), bahkan pernah sampai kosong. Akhirnya tidak jualan, karena pernah coba pakai merek lain rasanya tidak sama,” ucapnya saat menghadiri obrolan Santai Siang edisi Pemberdayaan UMKM Lokal yang disiarkan di RRI Pro 2 Samarinda.
Kualitas makanan mulai dari bahan hingga proses pembuatannya menjadi hal penting dan krusial bagi Tias. Hal tersebut yang membuat banyak pelanggan sering memesan ulang menu makanan dari Kyumi Food.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....