KBRN, Sabang : Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yang terbuat dari daging ikan tenggiri yang digiling, dicampur tepung kanji dan bahan lain seperti telur, bawang putih, penyedap rasa/garam. Sebagai pelengkap pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko dan tambahan timun yang dipotong kecil-kecil sehingga membuat rasanya semakin lezat.

Pempek salah satu kuliner khas Indonesia yang telah dikenal luas di berbagai daerah. Seiring perkembangan gaya hidup masyarakat yang semakin mengutamakan kepraktisan, pempek kini hadir dalam bentuk frozen food atau makanan beku.

Inovasi ini membuka peluang usaha yang menjanjikan, khususnya bagi pelaku UMKM di bidang kuliner. Vidia Octiwi salah satunya, warga gampong Bypass Sabang pemilik usaha Dapur Mak Icut yang menjual pempek frozen di Sabang.

Dengan proses pembekuan yang tepat, kualitas rasa juga tekstur pempek tetap terjaga meskipun disimpan dalam waktu tertentu. Usaha pempek frozen memberikan kemudahan bagi konsumen karena dapat disimpan lebih lama dan diolah kapan saja.

“Pertama kali mulai usaha pempek frozen ini tahun 2024, awalnya bisa dibilang aji mumpung, karena doyan jadilah mencoba untuk dijual, orang-orang terdekat juga mendukung, apalagi dalam bentuk frozen gini kan sangat praktis, untuk di stok di kulkas jadi kapan pengen tinggal goreng,” ujar Vidia saat dihubungi RRI Sabang (15/12/2025).

Vidia menjual pempek frozen olahannya secara online, belum bisa dititipkan di swalayan/toko-toko karena masih skala kecil. Pempek frozen dijual dengan harga Rp. 22ribu/bungkus.