Roti Cranberry Chia seeds

RRI.CO.ID, Natuna - Roti Cranberry Chia Seeds adalah roti yang dibuat dengan tambahan buah cranberry kering dan biji chia ke dalam adonan. Roti ini memiliki rasa manis dan sedikit asam dari cranberry, dengan tekstur lembut serta sensasi renyah atau sedikit kenyal dari biji chia.

Cranberry memberikan cita rasa buah yang khas, sedangkan chia seeds menambah kandungan serat dan memberikan tekstur unik pada roti. Biasanya roti ini cocok disantap sebagai sarapan, camilan, atau teman minum teh dan kopi. Dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan, berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan Sourdough :

• 50 gram sourdough

• 50 gram terigu protein tinggi

• 50 gram air putih

Cara membuat :

1. Campur air dan ragi aduk rata

2. Masukkan tepung aduk rata

3. Simpan dalam tempat tertutup resting 3-5 jam (bisa di bikin malam sebelumya )

Bahan Roti ( Bahan A ) :

• Seluruh bahan Sourdough

• 300 gram terigu protein tinggi

• 70 gram gula pasir

• 175 gram air suhu ruang

( Bahan B ) :

• 20 gram cia seed

• 50 gram cranberry

• 3 gram garam

• 20 gram mentega

Bahan isi :

• 150 gram cream cheese suhu ruang

• 20-30 gram gula halus

( Campur semua bahan )

Cara membuat :

1. Mixer bahan A hingga 90% kalis (10 menit)

2. Masukkan bahan B, mixer hingga kalis (5 menit)

3. Setelah kalis istirahat 1 jam

4. Bagi adonan menjadi 8 bagian, lalu bulatkan, resting 30 menit

5. Ambil 1 adonan, giling, isi, bentuk lalu proofing 5-6 jam

6. Taburi dengan tepung lalu seset

7. Panggang dengan oven yang sudah di panaskan api atas 150 bawah 170 selama 15 menit