RRI.CO.ID, Natuna - Roti Tawar Premium Brioche Style adalah roti tawar dengan tekstur sangat lembut, empuk, dan sedikit manis, yang dibuat dengan gaya brioche. Biasanya menggunakan bahan seperti telur, susu, mentega, dan gula, sehingga rasanya lebih kaya, aromanya harum, serta teksturnya lebih lembut dan buttery dibandingkan roti tawar biasa. Dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan, berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan biang :
- 100 gram terigu protein tinggi
- 100 gram air
- 2 gram ragi instant
Cara membuat :
- Campur air dan ragi, aduk hingga ragi larut
- Masukkan terigu, aduk rata
- Simpan dalam wadah tertutup, istirahat 2-3 jam
Bahan utama :
- 150 gram terigu protein tinggi
- 20 gram susu bubuk
- 2 gram ragi instant
- 40 gram gula pasir
- 3 kuning telur
- 3 gram garam
- 50 gram mentega
Cara membuat :
- Campur semua bahan kecuali mentega dan garam, mixer hingga 80% kalis
- Masukkan mentega dan garam, mixer hingga kalis elastis
- Istirahat 1 jam
- Bagi adonan menjadi 3 bag sama rata, bulatkan, istirahat 10 menit
- Giling memanjang, lalu gulung, istirahat 10 menit
- Giling kembali lalu gulung, tata dalam loyang roti tawar
- Proofing tertutup 45 menit
- Buka tutup loyang, proofing kembali 15 menit sambil panaskan oven suhu atas 120 bawah 140 selama 30-40 menit
- Setelah matang langsung keluarkan dari loyang
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....