Roti Abon Gulung Gurih

RRI.CO.ID, Natuna - Roti Abon Gulung merupakan roti lembut yang digulung dengan isian atau olesan gurih, kemudian diberi abon sebagai pelengkap atau topping. Perpaduan tekstur roti yang empuk dengan rasa abon yang gurih dan sedikit manis membuatnya cocok sebagai camilan atau hidangan sarapan. Nah untuk yang penasaran bagaimana cara membuatnya, berikut bahan dan cara membuatnya seperti dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan :

Poolish :

• 50 gram terigu protein tinggi
• 50gram air putih
• 1/4 sdt ragi instant

Cara membuat :

• Campur dan aduk air putuh dan ragi instant
• Masukkan terigu, aduk rata
• Istirahat 3-5 jam dalam keadaan tertutup rapat, lebih bagus simpan di chiller semalaman

• Bisa juga menggunakan sourdough 100gr

  Bahan Mayonnaise White sauce :

• 10 gram mentega
• 10 gram terigu protein sedang
• 150 ml air putih
• Sejumput garam
• 150 gram mayonnaise

• 70 gram susu kental manis (bisa kurang bisa lebih sesuai selera)

  Cara membuat :

• Panaskan mentega hingga cair dan panas
• Masukkan terigu sambil terus diaduk hingga tercampur rata
• Masukkan air putih dan garam, aduk rata hingga mengental
• Angkat dari kompor, masukkan mayonnaise dan susu kental manis, aduk rata

Adonan utama :

• 70 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 130 ml air es (bisa kurang bisa lebih tergantung jenis dan merk tepung yang di pakai)
• 20 gram susu bubuk
• 300 gram terigu protein tinggi
• 1/4 sdt bread improver
• 1/4 sdt ragi instant
• 3 gram garam
• 40 gram mentega

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali mentega dan garam, mixer dengan kecepatan rendah hingga menjadi 1 gumpalan utuh
2. Naikkan kecepatan, mixer 4 menit
3. Masukkan mentega dan garam, mixer kembali 10 menit hingga adonan kalis elastis (saya menggunakan standing mixer Signora La Forte)
4. Bulatkan adonan, olesi wadah dengan minyak dan istirahat tertutup 30 menit
5. Siapkan 2 loyang 22x26Cm, olesi dengan minyak dan alasi dengan baking paper bila perlu
6. Ratakan adonan di atas meja hingga seukuran loyang, angkat dan tata dalam loyang, tusuk2 dengan jari dan garpu hingga adonan menjadi rata
7. İstirahat tertutup 2 jam
8. Panaskan oven 10 menit api atas 220C api bawah 170C (saya menggunakan oven kecil)
9. Panggang selama 13-15 menit
10. Dinginkan dalam loyang 10-15 menit
11. Keluarkan dr loyang, olesi dengan mayonaise dan isi dengan abon lalu gulung
12. Potong menjadi 6 bagian
13. Olesi bagian samping dengan mayonaise dan tutup dengan abon