Dubai Chocolate Cookies Ala Ce Linda

RRI.CO.ID, Natuna - Dubai Chocolate Cookies merupakan kue kering atau kukis yang terinspirasi dari tren Dubai chocolate, dengan ciri khas perpaduan cokelat, pistachio, dan kataifi (adonan filo yang dipanggang hingga renyah). Biasanya, cookies ini memiliki tekstur renyah atau chewy di bagian luar, dengan isian atau topping berupa krim pistachio dan kataifi renyah, kemudian dipadukan dengan cokelat. Rasanya kaya, manis, gurih, dan memiliki sensasi renyah yang khas. Dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan, berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan adonan:

• 115 gram butter/margarin

• 80 gram gula palem

• 50 gram gula pasir

• 1 butir telur

• 1 sdt vanila

• 160 gram tepung terigu protein sedang

• 30 gram cokelat bubuk

• 1/2 sdt baking soda

• 1/4 sdt garam

• 100 gram chocolate chips atau cokelat batang cincang

Bahan isian pistachio-kunafa:

• 80 gram kunafa/kataifi

• 1 sdm butter

• 100 gram pistachio spread

• 30–50 gram cokelat putih, opsional

Untuk topping:

• Cokelat leleh

• Pistachio cincang

• Sedikit kunafa panggang

Cara membuat

1. Buat isian. Potong-potong kunafa, kemudian sangrai dengan butter sampai berwarna keemasan dan renyah. Dinginkan.

2. Campurkan kunafa yang sudah dingin dengan pistachio spread. Aduk sampai tercampur rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu simpan di freezer sekitar 15–20 menit agar lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan.

3. Buat adonan cookie. Lelehkan butter, lalu campurkan dengan gula palem dan gula pasir. Aduk hingga rata.

4. Masukkan telur dan vanila, kemudian aduk kembali. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, dan garam. Aduk secukupnya sampai menjadi adonan cookie.

5. Masukkan chocolate chips atau cokelat cincang. Aduk rata, tetapi jangan terlalu lama agar cookies tidak menjadi keras.

6. Ambil adonan, pipihkan, lalu letakkan isian pistachio-kunafa di tengah. Tutup seluruh bagian isian dengan adonan dan bulatkan. Pastikan tidak ada bagian isian yang terbuka.

7. Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper. Beri jarak karena cookies akan melebar saat dipanggang.

8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu sekitar 170°C selama 10–14 menit. Bagian pinggir harus sudah set, sementara bagian tengah masih agak lembut.

9. Setelah matang, diamkan cookies di loyang selama sekitar 10 menit sebelum dipindahkan. Setelah dingin, beri topping cokelat leleh dan taburan pistachio atau kunafa.

Tips: Jangan memanggang terlalu lama. Ciri Dubai chocolate cookies yang enak adalah bagian luar sedikit renyah, tetapi bagian tengahnya tetap soft, chewy, dan cokelat, dengan kejutan isian pistachio-kunafa yang renyah.