Brown Butter Soft Cookies by CookingWith Hel

RRI.CO.ID, Natuna - Camilan kue kering cokelat satu ini tengah digemari oleh berbagai kalangan, khususnya para generasi milenial. Tak heran jika banyak orang bereksperimen membuat soft cookies sendiri di rumah. Tak seperti kue kering pada umumnya, soft cookies ini bagian dalamnya begitu lumer dengan isian cokelat yang masih meleleh.

Berbentuk bulat dan berukuran cukup besar, soft cookies menjadi salah satu makanan yang terbilang mengenyangkan dan cocok dijadikan camilan pendamping minum teh atau susu di sore hari. Beda dengan varian terdahulu yang renyah dan lebih akrab di lidah Indonesia, versi ini lebih empuk dan tebal, makan satu pun sudah kenyang. Warna dan rasa cookies ini pun kian variatif. Dari choco chip cookies original hingga red velvet dan cookie monster. Permukaannya bisa ditempel topping mini pretzel yang atau sekeping biscuit dan choco bar.

Menikmatinya bisa juga dicelupkan ke dalam susu atau dibelah dua untuk menunjukkan bagian tengah kukis yang masih sedikit meleleh, atau berisi ganache hingga selai. Di lansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@CookingwithHel, berikut bahan-bahan dan cara membuat nya :

Bahan :

• 230 gram unsalted butter
• 180 gram brown sugar
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt pasta vanilla
• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 200 gram dark cooking chocolate/chocochips
• 50 gram Oreo
• 50 gram Biscoff
• Topping: Oreo, Biscoff, atau selai Biscoff 

Cara membuat

1. Buat brown butter : Masukkan butter ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga butter berbusa dan bagian padat susunya berubah menjadi kecokelatan. Angkat segera setelah beraroma harum seperti kacang dan berwarna cokelat keemasan agar tidak gosong.
2. Dinginkan butter. Tuang brown butter ke wadah, lalu biarkan hingga hangat. Jangan langsung mencampurkannya dengan telur saat masih panas.
3. Campurkan gula, masukkan brown sugar dan gula pasir ke dalam brown butter, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan telur dan vanilla, tambahkan 2 butir telur serta pasta vanilla, lalu aduk sampai adonan terlihat creamy dan menyatu.
5. Masukkan bahan kering, tambahkan tepung terigu, baking soda, dan garam secara bertahap. Aduk secukupnya sampai tidak ada tepung kering; jangan mengaduk terlalu lama agar cookies tetap lembut.
6. Tambahkan isian, masukkan dark cooking chocolate atau chocochips. Adonan dapat dibagi menjadi beberapa bagian untuk diberi Oreo dan Biscoff sesuai selera. Resep asli membagi cokelat menjadi dua bagian untuk masing-masing variasi. 
7. Ambil adonan, bulatkan, kemudian letakkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Beri jarak karena cookies akan melebar saat dipanggang.
8. Panggang hingga matang. Panggang sampai bagian pinggir cookies sudah set, tetapi bagian tengahnya masih terlihat lembut. Jangan terlalu lama memanggang jika ingin mendapatkan tekstur soft dan chewy; cookies akan terus matang dari panas loyang setelah dikeluarkan dari oven.
9. Beri topping. Setelah keluar dari oven, tambahkan potongan Oreo, Biscoff, atau selai Biscoff sesuai selera. Biarkan cookies beberapa saat di atas loyang sebelum dipindahkan.
10. Soft Cookies siap di nikmati. Selamat mencoba