RRI.CO.ID, Natuna - Salt bread adalah salah satu jenis roti yang belakang sering muncul di media sosial, toko roti artisan, hingga kafe kekinian. Meski tampilannya terlihat simpel, roti ini menawarkan kombinasi rasa gurih, aroma butter yang menggugah, serta tekstur renyah dan lembut yang bikin banyak orang ketagihan.

Salt bread adalah roti gulung berbentuk menyerupai bulan sabit atau kerucut yang memiliki cita rasa gurih dari perpaduan garam dan butter. Salah satu hal yang membedakannya dengan roti biasa adalah penggunaan butter yang cenderung lebih banyak. Saat dipanggang, bahan tersebut akan meleleh dan menciptakan lapisan bawah yang sedikit renyah.

Sementara itu, tekstur di bagian dalam salt bread tetap empuk, kenyal, dan moist. Perpaduan tekstur renyah sekaligus lembut inilah yang membuatnya disukai banyak orang. Menariknya, meski lebih dikenal sebagai roti Korea, sebenarnya salt bread berasal dari Jepang. Nama aslinya shio pan, "shio" berarti garam, dan "pan" berarti roti.

Konon, shio pan ini pertama kali dibuat pada 2010-an oleh toko roti bernama Pain Maison. Dari situlah, kepopulerannya menyebar luas ke negara lain, termasuk Korea Selatan yang memodifikasinya menjadi sogeum ppang hingga akhirnya viral dan sangat digemari di Indonesia. Salt Bread ini bisa juga dibuat sendiri dirumah, dilansir dari channel youtube https://www.youtube.com/@AyoMasakAyoMakan, berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan Roti :

• 150 gram terigu protein tinggi

• 35 gram protein sedang

• 15 gram cocoa powder

• 4 gram ragi instant

• 5 gram gula pasir

• 10 gram susu bubuk

• 135 gram air dingin

• 10 gram mentega

• 3 gram garam

Bahan isi :

• 10-12 gram mentega beku

• 5-10 gram coklat compound

• Coklat pasta masukkan plastik segitiga

Cara Membuat :

1. Mixer semua bahan hingga kalis

2. Istirahat 1 jam

3. Timbang 40gr lalu bulatkan, istirahat 10 menit

4. Bentuk wortel, istirahat 15 menit

5. Giling dan isi dengan mentega, coklat compound lalu tutup rapat, olesi bagian panjang dengan coklat pasta lalu tutup seperti croissant

6. Proofing 1 jam

7. Panaskan oven 30 menit api atas bawah suhu paling tinggi (berikut batu)

8. Semprot dough dengan air putih hingga basah, taburi garam kasar

9. Panggang selama 18 menit suhu 200-220C api atas bawah

10. Triple Choco Salt Bread siap disajikan dan dinikmati.