KBRN . Natuna : Idul Adha tinggal sebentar lagi tepatnya pada tanggal 10 Dzulhijah yang pada tahun 223 ini jatuh tepat pada tanggal 29 Juni . Pada hari itu, umat islam akan menyambut Idul Adha 1444 Hijriah yang juga dikenal sebagai hari raya kurban.

Umat Islam merayakan Idul Adha atau Idul Kurban. Pada hari ini umat muslim akan menyembeli hewan kurban, Sesuai syariat, waktu penyembelihan kurban adalah tanggal 10 Dzulhijjah atau setelah salat Idul Adha, dan tiga hari Tasyrik (11, 12, dan 13 Dzulhijjah).

Hewan yang di kurbankan di Natuna kebanyakan adalah Sapi, karena sai mudha didapat, sementara hewan Kambing memang langka di daerah ini.

Idul Adha sangat identik dengan makanan berbahan dasar daging, salah satunya daging sapi. Sebelum menyantap makanan dari daging Anda harus mengelolah dengan tepat jangan sampai hidangan daging keras. Masakan daging yang enak memerlukan pengolahan yang tepat.


Salah satu cara membuat daging menjadi empuk dapat juga dengan cara mencampur daging dengan parutan buah nanas. Diamkan sekitar 30 menit, kemudaian rebus daging saat tekstur sudah mulai empuk, daging siap untuk diolah.

Berikut 20 resep olahan daging Sapi yang mudah dan dapat dicoba saat Hari Raya Idul Adha, nanti :

1. Beef Teriyaki

Bahan:

- 300 gr daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan.
- 1 buah paprika hijau, iris-iris panjang.
- 1 siung bawang bombay, iris-iris.
- 2 sdm mentega
- air secukupnya
- garam gula pasir
Bumbu rendaman:
- 4 sdm saus teriyaki
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica

Cara memasak:

- Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam, sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi, masukkan daging tambahkan garam, gula pasir secukupnya tambahkan air. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap. Menjelang diangkat masukkan bawang bombay dan paprika. Tes rasa dan hidangkan.

2. Lapis Daging Sapi

Bahan:

- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1/2 gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 17 butir cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk

Cara memasak:

- Iris pipih daging dengan memotong serat.
- Campur bumbu halus dan daging menjadi satu.
- Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna, tambahkan air.
- Masukkan bumbu lengkuas, batang serai, daun jeruk, kayu manis, telur dan kecap.
- Masak sampai daging empuk, agar daging lebih empuk dan bumbu meresap.
- Tunggu sampai air berkurang. Tambahkan gula dan garam.
- Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

3. Daging Masak Kecap

Bahan :

- 750 g daging sapi
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 buah cabai merah besar, potong-potong
- 5 buah cabai hijau besar, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol jahe
- air rebusan daging
- kecap manis secukupnya
- gula garam dan kaldu bubuk

Cara memasak:

- Rebus daging, tiriskan. Lalu potong-potong, air rebusan jangan dibuang
- Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas, jahe sampai harum
- Masukkan cabai, batang serai, dan daging sapi didihkan. Tambahkan garam dan gula lalu koreksi rasa.
- Biarkan bumbu meresap sekitar 5-10 menit
- Angkat dan hidangkan.

4. Oseng Mercon

Bahan :

- 500 gr daging sapi tetelan
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 rawit utuh
- jahe geprek
- lengkuas geprek
- kaldu jamur merang
- gula merah

Bumbu halus:

- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit

Cara memasak:

- Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya jangan dibuang
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Masukkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap.
- Lalu beri kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, kemudian masak sampai air meresap.
- Tunggu hingga matang dan siap disajikan.

5. Sup Sengkel Bening

Bahan :

- 500 gram daging bagian sengkel, potong-potong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- air secukupnya
- garam dan penyedap rasa
- lada bubuk
- 2 sdt bawang merah goreng
- 3 daun bawang potong kecil

Cara memasak:

- Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi.
- Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan daging sengkel.
- Tambahkan garam, penyedap dan lada bubuk,masak sampai daging sengkel empuk. Tes rasa.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.
6. Daging Sapi Asam Manis

Bahan :

- 500 gram daging sapi bagian sengkel, potong-potong
- 500 ml santan kental dicampur dengan air 1 liter
- 3 keping gula merah
- 10 ml air asam jawa
- 1 sdt bumbu kaldu jamur
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara memasak:

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Rebus santan sampai mendidih dan masukkan bumbu halus, daging, parutan gula merah, air asam jawa, kaldu jamur, dan aduk rata. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Masak terus dalam api kecil sambil diaduk perlahan, masak terus sampai cairan menyusut, koreksi rasa.
- Beri taburan bawang goreng, nikmati selagi hangat.

7. Bistik Daging Sapi

Bahan:

- 500 gr daging sapi
- 500 ml air (untuk merebus daging)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm saus tomat/sambal
- 1/2 buah bawang bombay, potong halus

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya

Cara memasak:

- Rebus daging masak agak empuk. Sisihkan air kaldunya, kemudian potong-potong daging sesuai selera.
- Tumis bawang bombay, kemudian masukkan bumbu halus. Masak hingga tanak.
- Masukkan potongan daging, aduk. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, saus tomat dan aduk rata.
- Masukkan air kaldu masak hingga air mengental dan daging empuk.
- Tes rasa dan hidangkan.

8. Beef Bulgogi

Bahan:

- 300 gr daging sapi
- Biji wijen secukupnya

Bumbu marinasi:

- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 1 ruas jahe, parut halus
- 4 buah bawang putih, parut halus
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:

- Iris tipis daging sapi. Lalu campurkan daging dengan bumbu marinasi dan diamkan hingga bumbu meresap. Minimal 3 jam atau semalam di kulkas supaya bumbu lebih menyerap.
- Panaskan wajan, tuang daging bersama bumbunya. Masak daging sambil dibolak balik hingga daging matang dengan menggunakan api kecil. tes rasa.
- Matikan kompor dan sajikan.

8. Sapi Lada Hitam

Bahan:

- 300 gram daging sapi bagian has
- 1/4 paprika merah, iris
- 1/4 paprika hijau, iris
- 1/4 paprika kuning, iris
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris
- 2 bawang putih, cincang halus
- saos tiram, kecap manis secukupnya
- garam, gula kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada hitam tumbuk
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara memasak:

- Cuci bersih daging, iris tipis, lumuri dengan kecap manis, saus tiram dan sedikit minyak goreng, remas remas diamkan beberapa saat.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, lalu masukkan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna, tambahkan bawang bombay dan paprika .
- Beri secukupnya air sambil diaduk rata, tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam kaldu bubuk dan lada hitam.
- Setelah matang beri larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga agak mengental. Tes rasa.

9. Gulai Daging Cincang

Bahan:

- 500 gr daging sandung lamur
- 2 buah serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 1 buah kayu manis
- 1 sdt bubuk pala
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 buah asam kandis
- Air secukupnya
- Garam, gula dan penyedap rasa
- 100 ml santan pekat

Bahan halus:

- 8 buah cabai merah buang biji
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit bakar

Cara memasak:

- Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala dan bubuk jintan sampai wangi.
- Masukkan daging tumis sampai berubah warna baru masukkan asam kandis.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula dan penyedap rasa tutup dan masak sampai daging empuk.
- Kemudian masukkan santan aduk sekali kali agar santan tidak pecah.
- Test rasa angkat dan sajikan

10. Rica - Rica Daging Sapi

Bahan:

- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- garam, gula merah secukupnya
- kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- seruas lengkuas memarkan

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- sedikit jahe

Cara memasak:

- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
- Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut. Tes rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Tongseng Daging Sapi

Bahan:

- 300 gram daging sapi,
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam sesuai selera
- 3 sdm kecap
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 2 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- cabai merah utuh secukupnya

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang masukkan daging, aduk rata.
- Masukkan air dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa.
- Masukkan bawang goreng, kol dan daun bawang serta cabai merah utuh, masak sebentar hingga meresap dan kuah menyusut.
- Sajikan hangat.

12. Sate Goreng

Bahan:

- 350 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang merah, potong besar
- 5 buah cabai rawit setan, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris bulat
- garam dan lada secukupnya
- kecap manis

Cara memasak:

- Potong dadu daging sapi. Rebus dengan sejumput garam dan daun salam. Rebus sampai empuk.
- Tumis bawang merah iris dan cabai setan.
- Masukkan daging yang sudah direbus, serta daun salam, tumis sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan garam, lada, dan kecap. Aduk sampai rata dan harum.
- Setelah tercampur rata, masukkan potongan bawang merah besar dan cabai hijau besar. Aduk sebentar.
- Siap dihidangkan.

13. Dendeng Balado

Bahan:

- 1 kg daging sapi
- 3 bh kentang, goreng
- garam, gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya

Bumbu ungkep:

- 6 siung baput
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml air kelapa
- bubuk kaldu sapi secukupnya

Bumbu balado:

- 200 gram cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara memasak:

- Rebus daging sapi bersama bumbu ungkep dengan presto sampai empuk dan bumbu meresap.
- Setelah dingin, iris daging, pukul-pukul, lalu goreng sebentar saja.
- Tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan hingga matang, masukkan garam, gula pasir dan air jeruk nipis.
- Koreksi rasa, terakhir masukkan kentang dan daging. Aduk hingga semua tercampur rata.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

14. Rendang

Bahan :

1 kg daging sapi
- Santan kental dari 3 butir kelapa
-1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 3/4 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm kaldu bubuk sapi
- 1 buah kembang lawang
- 1 buah kapulaga
- 3 batang cengkeh
- jejumput jinten
- garam secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah rawit merah (sesuai selera)
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 jempol besar lengkuas
- 1 jempol besar jahe
- 1/4 biji pala
- 2 cm kunyit (sesuaikan supaya warnanya bagus)
- 4 genggam kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus.

Cara memasak:

- Masukkan bumbu halus dan semua bumbu yang tidak dihaluskan, tumis sampai harum.
- Kemudian masukkan daging, kelapa sangrai, kasih air sedikit, lalu tumis sebentar.
- Setelah itu masukkan santan kental, masak diatas api kecil sambil diaduk pelan-pelas selama kurang lebih 3-4 jam.
- Koreksi rasa. Jangan terlalu kasih banyak garam karena semakin lama dimasak semakin asin.

15. Soto Daging

Bahan:

- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 liter air
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Pelengkap:

- tauge, seduh air panas
- bawang putih goreng
- daun bawang, iris halus
- seledri, iris halus
- sambal rawit

Cara memasak:

- Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam dan daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, masukkan dalam rebusan daging.
- Tambahkan gula merah, garam dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api.
- Penyajian, tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.
16. Tumis Daging Sederhana

Bahan:

- 250 gr daging sapi, potong kecil-potong
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menumis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- cabai rawit, sesuai selera
- 200 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 buah jagung manis, potong kecil-kecil
- 3 batang kacang panjang, potong
- garam, merica bubuk secukupnya
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- daun bawang secukupnya

Cara memasak:

- Rebus daging hingga empuk, tiriskan, sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum
- Masukkan bawang bombay dan cabai rawit tumis kembali hingga layu. Masukkan air, saus tiram, saus sambal dan kecap. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih atau mengental
- Masukkan jagung, tumis hingga matang. Kemudian masukkan daging, kacang panjang, cabai merah, garam dan lada. Aduk rata
- Tumis hingga kacang panjang matang. Test rasa dan matikan kompor, masukkan daun bawang
- Angkat dan sajikan sesuai selera.

17. Empal Bumbu Kuning

Bahan:

- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 500ml santan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 3 cm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 5 cm jahe
- 2 buah sereh, ambil batang putihnya saja
- 4 buah daun jeruk, buang batang daunnya
- 1,5 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 50 ml air

Cara memasak:

- Haluskan bumbu. Tambahkan air sedikit jika terlalu kering.
- Panaskan minyak goreng kemudian masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
- Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan santan, daun salam, garam, merica dan gula. Aduk hingga rata.
- Masukkan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging empuk kurang lebih 2 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong dan terlalu kering. Koreksi rasa.
- Daging bumbu kuning siap disajikan.

18. Rawon Daging Sapi

Bahan:

- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

- kecambah
- sambel terasi
- telur asin

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
- Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

19. Krengseng Daging Sapi

Bahan:

- 400 gram daging sapi
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt petis udang
- 4 sdm kecap manis
- garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir (sesuai selera)
- air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Cara memasak:

- Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.
- Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.
- Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

20. Brongkos Daging Sapi

Bahan:

- 250 gram daging sapi rawonan yang sedikit berlemak
- 200 gram kacang tholo (beras kacang)
- 50 gram kulit melinjo (opsional)
- 6—8 butir telur rebus, kupas
- 100 gram cabai rawit merah utuh
- 200 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah keluak, rendam air hangat
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 ruas jari kencur
- 4 butir kemiri
- 1 sendok makan gula merah
- 1 buah cabai merah

Cara memasak:

- Keruk isi buah keluak yang sudah direndam air hangat selama 15 menit, kemudian haluskan bersama bahan-bahan bumbu halus yang lain.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging, beras kacang, dan santan encer.
- Masak sampai setengah matang, lalu masukkan labu siam, kulit melinjo, telur rebus, dan cabai rawit utuh.
- Bumbui dengan garam. Lalu, masak sampai daging dan sayur-sayuran empuk.
- Jika semua bahan sudah matang, cicipi rasanya. Masukkan santan kental jika sudah sesuai selera.
- Masak sebentar lagi, lalu angkat dari kompor dan brongkos siap disajikan.
- Sajikan menu brongkos daging sapi ini dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang.