RRI.CO.ID,Natuna-Perkedel tidak hanya dapat dibuat dari kentang, tetapi juga dari biji cempedak yang memiliki tekstur lembut dan rasa gurih alami. Berbagai resep yang dibagikan para kreator di Cookpad menunjukkan bahwa biji cempedak dapat diolah menjadi camilan yang lezat, mengenyangkan, sekaligus memanfaatkan bagian buah yang sering terbuang.

Langkah pertama adalah menyiapkan sekitar 20–25 butir biji cempedak yang masih segar. Cuci bersih biji hingga sisa daging buah hilang, kemudian rebus selama 30–45 menit atau hingga empuk agar mudah diolah.

Setelah matang, tiriskan dan kupas kulit ari biji cempedak selagi masih hangat. Proses ini membuat biji lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan perkedel yang lembut.

Masukkan biji cempedak ke dalam wadah, lalu haluskan menggunakan garpu atau ulekan hingga teksturnya menyerupai kentang tumbuk. Pastikan adonan tidak terlalu kasar agar perkedel mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Siapkan bumbu berupa 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan, 2 batang daun bawang yang diiris tipis, ½ sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh kaldu bubuk sesuai selera. Beberapa resep Cookpad juga menambahkan bawang merah goreng untuk memberikan aroma yang lebih harum.

Campurkan seluruh bumbu ke dalam adonan biji cempedak, kemudian tambahkan sekitar 2–3 sendok makan tepung terigu atau tepung tapioka sebagai pengikat. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan dapat dipulung dengan mudah.

Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih seperti perkedel pada umumnya. Agar hasilnya lebih menarik, sebagian kreator Cookpad menyarankan mencelupkan perkedel ke dalam kocokan telur sebelum digoreng sehingga permukaannya menjadi lebih lembut dan berwarna keemasan.

Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng perkedel sedikit demi sedikit. Hindari memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan perkedel matang merata.

Goreng hingga kedua sisi perkedel berubah warna menjadi kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak agar hasilnya tidak terlalu berminyak.

Perkedel biji cempedak paling nikmat disajikan selagi hangat. Teksturnya renyah di bagian luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam, sehingga cocok dijadikan camilan sore maupun lauk pendamping nasi.

Untuk menambah cita rasa, perkedel dapat disajikan bersama saus sambal, cabai rawit, atau mayones. Beberapa kreasi di Cookpad juga menambahkan irisan seledri, cabai cincang, atau keju parut ke dalam adonan agar rasanya semakin kaya.

Apabila masih ada sisa adonan, simpan di dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari pendingin sebelum digoreng pada kesempatan berikutnya. Cara ini membuat adonan tetap segar dan praktis digunakan kapan saja.