RRI.CO.ID, Natuna – Umbut kelapa yang sekilas dilihat mirip seperti rebung namun dari segi tekstur jauh lebih lembut dan lunak. Umbut kelapa sangat enak, rasanya yang sedikit manis dan renyah bisa dimakan langsung maupun diolah menjadi berbagai macam masakan yang pastinya lezat dan enak. Di Kepulauan Natuna, Umbut Kelapa bukan sekedar hidangan pelengkap, melainkan simbol tradisi yang melambangkan kebersamaan. Hidangan ini hampir selalu hadir dalam nampan hidangan saat kenduri, doa selamat, maupun resepsi pernikahan adat Melayu. Kali ini dapur Fitry akan mengolah umbut kelapa menjadi masakan yang sederhana namun rasa bintang lima, yaitu Acar Kuning Umbut Kelapa, rasa manis dari umbut kelapa dengan paduan kacang tanah akan menambah citarasa masakan kita kali ini.

Bahan Utama:

• 1 Kg umbut kelapa yang sudah di potong kecil memanjang
• 200 gram kacang tanah sangrai yang sudah dibuang kulitnya kemudian diblender halus
• 100 gram ikan tongkol suwir
• Cuka makan secukupnya
• Air 1 liter
• Cabe rawit
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Garam Secukupnya
• 4 butir Bawang merah iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 Butir bawang Merah
• 8 Butir bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• ¼ sdt kulit kayu manis bubuk
• 2 buah cengkeh
• 4 butir kemiri

Langkah memasak ala dapur Fitry yang pertama adalah Panaskan minyak goreng di wajan kemudian masukkan bawang merah iris tumis sampai harum kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tumis kembali sampai harum, masukkan kacang tanah ongseng yang sudah dihaluskan kemudian tambahkan air, aduk sampai mendidih.

Setelah mendidih masukkan umbut kelapa aduk merata kemudian tambahkan ikan tongkol suwir, cabe rawit, kaldu bubuk, gula pasir, garam dan penyedap rasa. Setelah umbut kelapa nya agak lembut masukkan cuka makan aduk sebentar dan koreksi rasa. Acar kuning umbut kelapa ala dapur Fitry siap