RRI.CO.ID, Natuna - Siapa yang bisa menolak aroma tumisan cabai yang bertemu dengan gurihnya seafood. Hari ini, kita mengintip resep andalan dari dapur Ani, seorang pegiat kuliner rumahan yang dikenal karena masakan baladonya yang punya keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang pas.

Menu primadonanya, Sotong Petai Balado. Perpaduan tekstur sotong yang kenyal dengan aroma khas petai yang renyah dijamin bakal bikin nasi di magic com cepat habis!

Bahan Utama

• 500g Sotong Segar: Bersihkan, potong cincin, dan beri perasan jeruk nipis agar tidak amis.
• 2 Papan Petai: Kupas dan biarkan utuh (atau belah dua sesuai selera).
• Garam, Gula, dan Kaldu Jamur: Secukupnya untuk penyeimbang rasa.
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menumis.

Bumbu Balado (Ulek Kasar)

• 10 buah Cabai Merah Keriting.
• 5 buah Cabai Rawit Merah (tambah jika ingin lebih "galak").
• 8 butir Bawang Merah.
• 4 siung Bawang Putih.
• 1 buah Tomat Merah ukuran sedang.

Langkah Memasak ala Ani

• Goreng Sotong Kilat: Tips dari Ani, goreng sotong sebentar saja dalam minyak panas (sekitar 1-2 menit) agar tidak alot/keras. Angkat dan tiriskan.
• Tumis Bumbu: Tumis bumbu ulek hingga harum dan matang (warna berubah menjadi merah tua dan minyaknya terpisah dari bumbu). Ini kunci agar masakan tidak berbau langu.
• Masuk Petai: Masukkan petai ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga petai sedikit layu namun tetap crunchy.
• Penyatuan Rasa: Masukkan sotong yang sudah digoreng tadi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk cepat hingga semua bumbu merata.
• Koreksi Rasa: Pastikan ada sensasi pedas yang diikuti sedikit rasa manis di ujung lidah. Angkat dan sajikan!

Tips Tambahan dari Ani:

"Jangan memasak sotong terlalu lama setelah dicampur bumbu. Cukup sampai bumbu meresap saja supaya teksturnya tetap juicy dan tidak menyusut drastis." Menu ini paling cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan kerupuk putih. Hati-hati, menu ini punya efek samping nambah nasi berkali-kali.