RRI.CO.ID, Natuna – Kue sus atau cream puff memang selalu menjadi primadona di meja pencuci mulut. Namun, belakangan ini, resep Sus Buah ala Fitri menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta baking. Berbeda dengan sus pada umumnya, versi ini menonjolkan tekstur kulit yang kokoh namun ringan, berpadu dengan vla vanila yang creamy dan kesegaran buah tropis.

​Fitri, sang kreator, membagikan tips utamanya: "Kuncinya ada pada suhu oven dan kesabaran saat memasak vla agar tidak menggumpal."

​Berikut adalah resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah

​Bahan-Bahan yang Diperlukan

​1. Kulit Sus (Choux Pastry)

• ​125 gr Margarin/Butter
• ​150 gr Tepung terigu protein tinggi (agar kokoh)
• ​250 ml Air
• ​3-4 Butir telur (tergantung ukuran)
• ​1/4 sdt Garam

​2. Vla Vanila Lembut

• ​500 ml Susu cair full cream
• ​100 gr Gula pasir
• ​50 gr Tepung maizena
• ​2 Butir kuning telur
• ​1 sdt Vanila essence
• ​1 sdm Butter (masukkan terakhir)

​3. Topping Buah (Sesuai Selera)

• ​Stroberi, iris tipis
• ​Kiwi, potong kecil
• ​Jeruk kaleng atau anggur

​Langkah Pembuatan

​Membuat Kulit yang Anti-Gagal:

• ​Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih sempurna.
• ​Matikan api, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat hingga kalis, lalu nyalakan api kecil sebentar sampai dasar panci berkerak tipis. Anginkan hingga hangat kuku.
• ​Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer atau spatula kayu hingga adonan licin dan mengkilap.
• ​Semprotkan adonan ke loyang yang sudah dioles margarin.
• ​Penting: Panggang di suhu 200°C selama 20 menit pertama, lalu turunkan ke 180°C selama 15 menit. Jangan buka tutup oven agar sus tidak kempis!

​Membuat Vla:

• ​Campur sebagian susu dengan maizena dan kuning telur, aduk rata.
• ​Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih. Tuangkan campuran maizena tadi.
• ​Aduk terus hingga meletup-letup dan mengental. Matikan api, masukkan butter dan vanila. Dinginkan dengan ditutup plastic wrap menyentuh permukaan vla agar tidak berkulit.

​Penyajian:

• Semprotkan vla secukupnya, dan hiasi dengan potongan buah segar di atasnya. Untuk tampilan profesional, olesi buah dengan sedikit larutan agar-agar bening agar tampak mengkilap.

Tips ala Fitri "Jika ingin kulit sus tetap renyah tahan lama, pastikan vla baru dimasukkan sesaat sebelum disajikan. Pastikan juga kulit sus sudah benar-benar dingin sebelum diisi."