KBRN, Ranai: Inovasi kuliner tak pernah ada habisnya. Jika biasanya dimsum dinikmati dengan cara dikukus, kini hadir varian baru yang sukses mencuri perhatian para pecinta kuliner, Dimsum Goreng Keju Lumer

Kombinasi antara tekstur luar yang krispi dan renyah berkat proses penggorengan, dengan isian adonan daging ayam yang padat dan kenyal, serta sensasi lelehan keju yang gurih di dalamnya, menjadikan camilan ini langsung viral di berbagai media sosial dan menjadi buruan. Rasanya yang unik dan memuaskan dijamin bikin siapa pun ketagihan

Bagi Anda yang penasanya dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep mudah yang bisa Anda ikuti:

Dimsum goreng ini umumnya menggunakan adonan yang serupa dengan dimsum kukus, namun dibungkus dengan kulit pangsit atau lumpia, dan tentunya diisi keju yang mudah lumer.

Bahan-Bahan Adonan Isi:

• 400 gr daging ayam fillet (gunakan bagian paha untuk hasil lebih juicy), haluskan.

• 100 gr udang kupas (opsional, untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya), cincang kasar.

• 2 siung bawang putih, haluskan.

• 1 butir putih telur.

• 3-4 sdm tepung tapioka.

• 1 sdm saus tiram.

• 1 sdm minyak wijen.

• 1 sdt gula pasir.

• 1/2 sdt merica bubuk.

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

• 1 batang daun bawang, iris tipis.

Bahan Lain:

• Keju Quick Melt atau Mozzarella secukupnya, potong dadu kecil.

• Kulit pangsit atau kulit lumpia secukupnya.

• Adonan perekat (campuran 1 sdm tepung terigu dan sedikit air).

• Minyak untuk menggoreng.

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan Adonan: Campurkan daging ayam halus, udang cincang, bawang putih halus, putih telur, tepung tapioka, saus tiram, minyak wijen, gula, merica, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.

2. Koreksi Rasa (Penting!): Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu goreng atau kukus sebentar. Cicipi dan koreksi rasa jika ada bumbu yang kurang. Setelah pas, masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan dan aduk.

3. Membungkus Dimsum: Ambil selembar kulit pangsit/lumpia. Letakkan sekitar 1 sendok makan adonan isi di tengah kulit.

4. Tambahkan Keju: Taruh satu potong dadu keju quick melt atau mozzarella di atas adonan.

5. Lipat dan Rekatkan: Lipat kulit pangsit atau lumpia sesuai selera (bisa bentuk segitiga, kotak seperti martabak mini, atau bentuk lain). Olesi ujung-ujung kulit dengan adonan perekat agar tidak terbuka saat digoreng.

6. Goreng: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng dimsum hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan kulitnya menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan: Dimsum Goreng Keju Lumer siap dinikmati selagi hangat, ditemani saus sambal pedas manis atau saus cocolan favorit Anda.

Tips Agar Keju Tidak Bocor dan Hasil Krispi:

• Pilih Keju yang Tepat: Gunakan keju jenis quick melt atau mozzarella karena mudah lumer. Pastikan potongan keju tidak terlalu dekat dengan tepi kulit saat membungkus.

• Perekat Kuat: Pastikan semua sisi kulit tertutup rapat dengan perekat. Jika menggunakan kulit lumpia, Anda bisa membungkusnya dua lapis untuk keamanan ekstra.

• Minyak Panas: Goreng menggunakan minyak yang sudah cukup panas. Hal ini membantu adonan cepat matang dan tidak terlalu berminyak.

• Api Sedang: Gunakan api sedang cenderung kecil agar adonan daging di dalam matang sempurna sebelum kulit luar gosong.