KBRN, Ranai: Sayur pakis udang adalah masakan berkuah santan yang terkenal dengan rasa gurih, segar, dan aroma rempah yang harum. Perpaduan daun pakis yang lembut dengan udang yang manis alami membuat masakan ini cocok disajikan sebagai menu rumahan yang hangat.

Berikut ini bahan bahan dan cara membuat sayur

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun pakis, siangi dan cuci bersih
• 150–200 g udang, kupas (biarkan ekor boleh)
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 5 buah cabai merah/cabai keriting, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 200 ml santan encer
• 100 ml santan kental
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu aromatik
   Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas
   Aduk hingga wangi keluar dengan kuat.
3. Tambahkan udang
   Masak hingga udang berubah warna menjadi merah.
4. Tuang santan encer
   Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih pelan.
5. Masukkan daun pakis
   Masak hingga pakis mulai layu (jangan terlalu lama agar tetap hijau dan renyah).
6. Tambahkan santan kental
   Aduk terus agar kuah tetap halus.
7. Bumbui
   Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
8. Masak hingga matang
   Setelah kuah mendidih dan rasa pas, angkat.

Itulah bahan-bahan dan cara membuat sayur pakis udang. Sayur pakis udang siap disajikan dengan kuah santan yang gurih, pakis yang lembut dan udang yang manis. Cocok disantap hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping lainnya.