Tips Memilih Ikan Segar

KBRN, Ranai: Ikan merupakan makanan yang lezat, mudah didapat, relatif murah dan mudah diolah. Olahan menu masakan ikan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Ikan kaya akan protein dan lemak omega 3 yang baik bagi kesehatan otak hingga jantung. Lalu, bagaimana cara membeli atau memilih ikan yang baik?

Berdasarkan lamar dari dkp.acehprov.go.id, ada berbagai tips bagaimana memilih atau membeli ikan yang baik. Berikut ini beberapa langkah yang bisa dilakukan ketika berbelanja di pasar:

1. Bentuk Tekstur Daging Ikan

Daging ikan yang segar, akan memiliki kekenyalan yang baik. Teksturnya jika ditekan akan membal atau masih kenyal, daging ikan segar pada umum terlihat warnah kemerah-merahan tidak pucat.

Selain itu, kekerasan daging ikan segar juga masih baik. Jika ditekan dagingnya masih terasa “berisi” atau kencang.

2. Warna Insang

Warna insang ikan yang masih segar, memiliki warna merah khas daging. Berbeda dengan ikan yang tidak segar, warnanya lebih cenderung kehitaman atau justru pucat, selain dari warna, bentuk insang ikan yang tidak segar juga menguncup.

3. Bentuk Sisik Ikan

Sisik ikan yang masih segar menempel kuat dan tersusun dengan rapi, selain pada bentuk sisik, warnanya juga masih mengkilat tidak memudar atau berubah warna. Misalnya ikan kerapu, mengalami pemutihan, padahal warna ikan kerapu memiliki kemerah-merahan.

4. Warna Bagian Mata

Mata ikan yang masih segar, akan terlihat lebih jernih dan terang, dengan warna hitam jelas di tengah mata. Di samping itu, teksturnya lebih menonjol atau cembung.

5. Bau Ikan

Ikan yang masih segar, memiliki bau khas yang tercium aroma laut. Sebaliknya, ikan yang berkualitas buruk sudah mengalami perubahan bau karena pembusukan yang disebabkan oleh baketri dan kuman.

Pada umumnya ikan berbau amis, beda dengan ikan busuk, bau amisnya terlalu menyengat sehingga meganggu penciuman.

6. Bentuk Sirip Ikan

Dalam memilih ikan segar, lihatlah bentuk sirip masih tersusun secara utuh, berbeda dengan ikan tidak segar, sirip atas dan sirip bawah sudah mulai terlepas. Namun ada juga ikan segar yang siripnya terlepas namum ikan tersebut masih segar, pastikan membedakan antara sirip ikan tidak segar dengan sirip ikan yang terlepas secara alami, bukan dari proses pembusukan.

Dan yang paling penting ikan segar siripnya masih tertancap kuat, artinya jika ditarik tidak mudah hancur atau lepas.

7. Tekan Perut Ikan

Bentuk tekstur perut ikan segar sama seperti bagian daging, masih kenyal saat ditekan dengan jari, ini tergolong ikan masih segar.

Sebalinyaknya ikan tidak segar atau busuk saat perut sedikit ditekan tapi tidak berbalik lagi ke bentuk awal, dan bentuk perut ikan tersebut mengempes, tandanya ikan-ikan tersebut sudah lama disimpan dalam box pendinginan.

8. Tidak Dihinggapi Lalat

Dalam memilih ikan dipasaran, tisp berikutnya adalah, ikan segar tidak mudah dihinggapi lalat. Pada umumnya lalat cenderung menghinggap ikan sudah tidak segar.

Dengan memahami cara memilih ikan yang baik, pembeli bisa mendapatkan ikan yang segar dan berkualitas untuk dikonsumsi.

Pastikan untuk selalu memperhatikan ciri-ciri kesegaran ikan sebelum membelinya agar hidangan yang diolah tetap lezat dan menyehatkan.