KBRN. Ranai : Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar atau ketela yang memiliki warna cukup menarik. Ubi ungu punya segudang manfaat untuk kesehatan, mengandung karbohidrat kompleks, serat makanan, vitamin, hingga magnesium. Menariknya lagi, warna ungu pekat dari ubi ini juga bisa dijadikan pewarna makanan. Teksturnya lembut dan rasanya yang manis, membuat ubi ungu cocok dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan kue. Berikut contoh kue yang bisa dibuat berbahan dasar dari ubi ungu yaitu Nona Manis Ubi Ungu versi Dapur Bunda Zio

Bahan Utama :

• 300 gram ubi ungu
• 165 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt vanila
• ½ sdt garam
• 250 ml santan
• 150 gram tepunng terigu protein sedang
• 30 gram tepung beras

Bahan Tambahan (adonan putihnya) :

• 40 gram tepung beras
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdm garam
• ½ sdm vanila
• 250 ml santan

Cara membuat:

1. Kupas ubi ungu lalu dipotong kotak-kotak dan bersihkan, kemudian kukus sampai empuk
2. Masukkan ke dalam coper tambahkan gula pasir, butir telur, sdt vanila, garam, santan, lalu dihaluskan.
3. Kemudian masukkan tepung terigu, tepung beras, dan santan lalu haluskan kembali sampai semua bahan tercampur rata.
4. Kemudian saring adonan agar hasil adonannya lebih mulus.
5. Untuk membuat adonan putihnya, masukkan tepung beras, gula pasir, garam, vanila dan santan, Lalu masak samppai mendidih, mengental dan melutup letup, lalu masukkkan ke dalam botol agar adonan putihnya lebih gampang di masukkan ke dalam cetakan.
6. Tuangkan adonan ungu ke dalam cetakan kecil yang sudah disediakan sebanyak ¼ cetakan, lalu masukkan adonan putih sampai penuh pada posisi di tengah cetakan.
7. Kukus kue selama 25 menit, dan per 5 menit saat dikukus dibuka tutup kukusannya agar hasil kuenya bagus.
8. Setelah kuenya dingin, keluarkan dari cetakan.

Itu saja cara membuat Nona Manis Ubi Ungu Versi Dapur Bunda Zio kali ini, menu ini juga sangat cocok untuk dinikmati saat berkumpul bersama keluarga tercinta dan teman, selamat mencoba ya.