KBRN, Ranai: Daging kambing bisa diolah menjadi berbagai sajian lezat termasuk sate. Sate kambing dipadukan dengan sambal kecap manis yang pedas akan semakin menambah selera saat menyantapnya.

Olahan sate kambing sambal kecap pedas juga bisa dibuat di momen spesial seperti hari raya Idul Adha. Berikut bahan dan cara membuat sate kambing sambal kecap manis pedas untuk 2-3 porsi dari resep chef Devina Hermawan.

Bahan:

- 500 gr daging kambing has dalam

- 3 siung bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 5 cm lengkuas, iris

- 1 sdm ketumbar sangrai

- 3 sdm air asam jawa

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- ½ sdt merica

- 2 sdm air

Bahan sambal kecap:

- 5 buah bawang merah

- 6 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat merah

- 1 buah jeruk nipis

- 100 ml kecap manis

Bahan lainnya:

Margarin dan tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

- Keringkan daging, buang bagian putih atau silver pada daging lalu potong tipis pindahkan ke dalam mangkuk.

- Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus.

- Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis

- Tambahkan air, aduk rata dan diamkan selama 30-60 menit.

- Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air, tujuannya agar tusuk sate tidak gampang hangus saat dipanggang.

- Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin dan panggang hingga matang

- Untuk membuat sambalnya potong tomat, cabai rawit, dan bawang merah, dan jeruk nipis, tambahkan kecap atau letakkan di atas kecap saat penyajian.

- Sate kambing siap disajikan.