KBRN. Ranai : Asam pedas adalah salah satu masakan tradisional di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) dan termasuk juga melayu Natuna. Masakan ini termasuk makanan favorit bagi banyak orang dengan cita rasa yang khas yaitu asam dan pedas.

Banyak pilihan jenis ikan yang bisa dimasak gulai asam pedas, Namun kali ini cik Leha akan berbagi resep masakan gulai asam pedas menggunakan ikan kerapu merah.

Bahan-bahan :

· 2 ekor ikan kerapu merah ukuran sedang potong 3 bagian

· 1 lembar daun kunyit

· 2 siung serai (digeprek)

· 1 bungkus asam jawa (dilarutkan dengan air lalu disaring airnya)

· 1 ruas lengkuas (digeprek)

· Penyedap rasa secukupnya

· Air secukupnya

· Minayak goreng secukupnya

· Kaldu bubuk secukupnya

· 1 sendok teh gula pasir atau secukupnnya (sesuai selera)

Bumbu halus:

· Cabe kering secukupnya atau sesuai selera

· 5 buah bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 2 cm kunyit

· 1 cm jahe

· 2 butir buah kemiri

· Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kerapu merah dengan perasan air jeruk nipis lalu sisihkan dan diamkan selama 10 menit untuk mengurangi bau amisnya, kemudian di cuci bersih dan disisihkan.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah kita haluskan tadi kemudian masukan juga daun kunyit, serai, dan lengkuas, tumis hingga harum.

3. Masukkan ikan kerapu merah yang sudah dimarinasi tadi lalu aduk-aduk hingga bumbu meresap dengan ikan.

4. Tambahkan air hangat secukupnya, masukkan sedikit-sedikit lalu diaduk pelan-pelan agar bumbunya meresap rata pada ikan.

5. Lalu tunggu hingga mendidih lalu masukkan air larutan asam jawa, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan sedikit gula kemudian masak hingga ikan kerapunya terlihat sudah matang atau empuk.

6. Cek rasanya kalau sudah pas matikan api, angkat sajikan selagi hangat.

Itu saja cara membuat gulai asam pedas ikan kerapu versi Cik Leha kali ini. Gulai ikan kerapu merah ini sangat enak dinikmati bersama nasi hangat untuk menambah kehangatan bersama keluarga tercinta, selamat mencoba ya.